Wat gebeurt er als je geen zuivel meer eet?

Wanneer je besluit om zuivelproducten zoals melk, kaas, yoghurt en boter uit je dieet te schrappen, kunnen er diverse veranderingen in je lichaam optreden. Of je nu stopt vanwege een allergie, lactose-intolerantie of een plantaardige levensstijl, het heeft invloed op je spijsvertering, je huid en je voedingsstoffenbalans.

Effect op de spijsvertering

Het meest directe effect dat veel mensen ervaren, is een verandering in de buik en darmen. Een aanzienlijk deel van de volwassen wereldbevolking heeft moeite met het verteren van lactose (melksuiker) omdat het enzym lactase in de darmen afneemt naarmate we ouder worden. Als je stopt met zuivel, kun je merken dat je minder last hebt van een opgeblazen gevoel, winderigheid en buikkrampen. Je spijsvertering voelt vaak rustiger aan.

Verandering van de huid

Zuivel wordt vaak in verband gebracht met huidproblemen zoals acne en eczeem. Dit komt mede door bepaalde hormonen en groeifactoren die van nature in koemelk aanwezig zijn. Wanneer je deze producten laat staan, kan dit bij sommige mensen leiden tot een rustigere huid, minder onzuiverheden en een vermindering van roodheid.

Aandachtspunten voor voedingsstoffen

Hoewel er voordelen zijn, moet je als je stopt met zuivel wel goed opletten dat je bepaalde essentiële voedingsstoffen op een andere manier binnenkrijgt. Zuivel is namelijk een primaire bron van:

• Calcium: Essentieel voor sterke botten. Je kunt dit halen uit groene bladgroenten (zoals boerenkool en spinazie), noten, zaden, tofu en verrijkte plantaardige drinks.
• Vitamine B12: Komt voornamelijk voor in dierlijke producten. Als je volledig plantaardig gaat eten, is een supplement of verrijkte voeding vaak nodig.
• Eiwitten: Zuivel is eiwitrijk. Zorg voor goede vervangers zoals peulvruchten, quinoa, noten en soja.

Smaak en gewicht

Zuivelproducten zoals volvette kaas en room bevatten veel verzadigde vetten en calorieën. Het schrappen hiervan kan leiden tot gewichtsverlies, mits je ze niet vervangt door sterk bewerkte plantaardige alternatieven die vol zitten met suikers of kokosolie. In de keuken zul je merken dat je creatiever moet worden om die romige textuur en diepe 'umami' smaak van kaas te vervangen. Denk hierbij aan het gebruik van edelgistvlokken voor een kaasachtige smaak of cashewnotenroom voor binding in sauzen.