Welke groenten moeten in januari geplant worden?

Januari voelt misschien als een diepe winterslaap voor de natuur, maar voor de fanatieke moestuinier en thuiskok is dit juist het onofficiële startschot van het nieuwe seizoen. Hoewel de volle grond vaak nog te koud, nat of zelfs bevroren is, zijn er specifieke groenten die juist nu aandacht nodig hebben. Het draait in deze maand vooral om strategisch plannen, binnen voorzaaien en gebruikmaken van beschutte plekken.

Binnen voorzaaien op de vensterbank

Omdat de dagen nog kort zijn en de temperaturen laag, gebeurt het meeste werk nu binnenshuis. Vooral gewassen die een lang groeiseizoen nodig hebben om smaakvolle vruchten te ontwikkelen, moeten nu gestart worden.

• Chilipepers en paprika's: Dit zijn van nature langzame groeiers. Door ze in januari al binnen te zaaien in een kweekbakje, geef je de planten genoeg tijd om groot en sterk te worden voordat ze in mei naar buiten kunnen. Ze hebben veel warmte nodig om te kiemen, dus een plekje boven de verwarming is ideaal.
• Aubergines: Net als pepers hebben aubergines veel tijd nodig om tot wasdom te komen. Begin je te laat, dan is de Nederlandse zomer vaak al voorbij voordat de vruchten rijp en zacht zijn.
• Tuinkers: Wil je direct resultaat voor in de keuken? Tuinkers kun je het hele jaar door binnen zaaien en al binnen een week oogsten voor een pittige garnering.

In de kas of koude bak

Heb je de beschikking over een onverwarmde kas of een koude bak? Dan kun je al iets meer variëren. De glazen bescherming zorgt ervoor dat de grond net iets warmer blijft en de gure wind geen vat krijgt op jonge plantjes.

• Spinazie: Kies voor specifieke winterharde rassen, zoals het scherpzaad-type. Deze groeien langzaam maar gestaag door bij lage temperaturen en zorgen voor prachtige jonge blaadjes.
• Veldsla en winterpostelein: Deze bladgroenten zijn echte survivors en kiemen prima bij lagere temperaturen. Ze zijn perfect voor vroege salades.
• Wortelen: Onder glas kun je aan het eind van de maand, mits het niet streng vriest, een poging wagen met vroege worteltjes.

In de volle grond

Buiten is de keuze beperkt, maar zeker niet afwezig. Het succes hangt hier wel sterk af van het weer: als de grond stijf bevroren is of er ligt een pak sneeuw, kun je beter even wachten tot de dooi intreedt.

• Tuinbonen: Dit is de absolute koning van de wintertuin. Tuinbonen kunnen uitstekend tegen kou. Door ze in januari (of eind januari) te leggen, krijg je robuuste planten. Een vroege start maakt ze bovendien weerbaarder tegen de gevreesde zwarte bonenluis in het voorjaar.
• Knoflook: De beste tijd voor knoflook is eigenlijk het najaar, maar januari is je laatste kans voor een redelijke oogst. Zorg dat de grond goed afwatert, want knoflook houdt niet van 'natte voeten'.

Het belangrijkste advies voor januari is geduld en observatie. Zaai niet alles in één keer en houd de weersvoorspellingen goed in de gaten. Een goede voorbereiding nu zorgt voor de mooiste ingrediënten in je pannen later dit jaar.