Hoeveel water bij 1 gram matcha?

Voor een smaakvolle kop matcha geldt als algemene richtlijn dat je 60 tot 80 milliliter water gebruikt per 1 gram matchapoeder. Dit is de verhouding voor Usucha, de dunne, schuimige thee die het meest gedronken wordt. Met deze hoeveelheid water krijg je een mooie balans waarbij de unieke umami-smaak goed naar voren komt zonder dat de thee te bitter of juist te waterig wordt.

Let op de watertemperatuur

Naast de juiste hoeveelheid water is de temperatuur minstens zo belangrijk voor het eindresultaat. Gebruik nooit kokend water; dit 'verbrandt' het delicate poeder en zorgt direct voor een onaangename, bittere smaak. De ideale temperatuur ligt tussen de 75 en 80 graden Celsius. Heb je geen thermometer of instelbare waterkoker? Laat het gekookte water dan ongeveer vijf tot tien minuten staan met het deksel open voordat je het bij de matcha giet.

Variëren naar smaak

Hoewel de richtlijn van 60 tot 80 ml een uitstekend startpunt is, blijft smaak persoonlijk. Voor een intensere, krachtigere oppepper kun je de hoeveelheid water verminderen naar 40 of 50 ml. Mag de thee wat milder en zachter zijn? Dan kun je gerust tot 100 ml water toevoegen. Het is aan te raden om met een klein laagje water te beginnen om het poeder (liefst gezeefd) tot een pasta te roeren, waarna je de rest van het water toevoegt om het geheel schuimig te kloppen met een bamboe klopper (chasen).