Kan ik kaas in een plastic bak bewaren?
Het korte antwoord is ja, je kunt kaas zeker in een plastic bak bewaren. Sterker nog, veel mensen zweren bij een speciale kaasdoos om sterke geurtjes in de koelkast te voorkomen. Toch is het niet zo simpel als de kaas erin gooien en de deksel dichtklikken. Kaas is namelijk een levend product dat moet kunnen 'ademen'.
Het probleem met vocht
Als je kaas volledig luchtdicht opsluit in hard plastic, kan het vocht dat de kaas van nature verliest nergens heen. Hierdoor gaat de kaas 'zweten'. Dit laagje vocht is de ideale voedingsbodem voor ongewenste schimmels en bacteriën, waardoor je kaas sneller bederft dan nodig is. Aan de andere kant wil je ook niet dat de kaas uitdroogt en hard wordt, wat gebeurt als je hem onbeschermd laat liggen.
Zo bewaar je kaas het beste in een bak
Wil je toch graag een plastic bewaardoos gebruiken voor het gemak en de orde in je koelkast? Gebruik dan de volgende methoden om de kwaliteit te waarborgen:
- Houd het papier eromheen: Haal de kaas liever niet uit het kaaspapier (het vetvrije papier dat je van de kaasboer krijgt of de verpakking uit de supermarkt). Dit papier heeft een speciale coating die de kaas beschermt en tegelijkertijd laat ademen. Leg de kaas met papier en al in de plastic bak.
- Voeg een vochtvreter toe: Een klassieke truc uit de keuken is om een klontje suiker of een opgevouwen velletje droog keukenpapier in de hoek van de bak te leggen. Dit absorbeert het overtollige condensvocht, waardoor de kaas droog blijft en niet snotterig wordt. Vervang het keukenpapier wel regelmatig.
- Kies het juiste materiaal: Zorg ervoor dat je bakjes gebruikt die geschikt zijn voor voedsel. Goedkoop plastic kan soms een chemische smaak afgeven aan het vet in de kaas, en dat verpest de smaakbeleving volledig.
Kortom: een plastic bak is een prima hulpmiddel, zolang je zorgt voor een goed microklimaat in de doos door vocht te reguleren en de kaas niet 'naakt' op het plastic te leggen.
