Kip Tetrazzini

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C met een rooster in het midden. Vet een ovenschaal van 22x33 cm in met boter.
2. Stap 2 Breng een grote pan gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot het beetgaar is. Giet af.
3. Stap 3 Bestrooi de kip met 0,5 theelepel zout. Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Stap 4 Als de boter gesmolten is voeg je de kip toe en bak je deze aan beide kanten bruin. Ongeveer 2-3 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank. Laat iets afkoelen en snijd dan in stukjes.
5. Stap 5 Verlaag het vuur en voeg 1 eetlepel boter en de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Zodra de boter is gesmolten voeg je de champignons toe. Bak ze al roerend goudbruin. Ongeveer 4 minuten. Leg op de snijplank bij de kip.
6. Stap 6 Doe 4 eetlepels boter in dezelfde pan. Als de boter gesmolten is voeg je de knoflook toe en bak, al roerend, tot het geurig is. Ongeveer 1 minuut. Strooi de bloem erbij en klop tot er een dikke pasta ontstaat. Ongeveer 1-2 minuten.
7. Stap 7 Klop langzaam de melk, slagroom en bouillon erdoor totdat alles glad is. Ongeveer 2-4 minuten. Klop vervolgens de tijm, knoflookpoeder, uienpoeder, nootmuskaat, resterende 0,5 theelepel zout en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
8. Stap 8 Breng het geheel aan de kook en kook, terwijl je af en toe roert, tot de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een houten lepel te blijven hangen. Ongeveer 4-5 minuten.
9. Stap 9 Smelt ondertussen de resterende 2 eetlepels boter in een kom in de magnetron en roer de paneermeel erdoor.
10. Stap 10 Meng de pasta, kip, champignons en erwten in de ingevette ovenschaal. Giet de saus eroverheen.
11. Stap 11 Verdeel de cheddar kaas en de resterende Parmezaanse kaas gelijkmatig over het gerecht. Bestrooi met de boterpanko.
12. Stap 12 Bak onbedekt totdat de saus borrelt en de panko goudbruin is. Ongeveer 25 minuten.