Plaats recept
Mijn account
Thema's

Kalkoen recepten

Kalkoen is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt geassocieerd met feestelijke gelegenheden, maar het kan het hele jaar door gebruikt worden voor heerlijke en gezonde gerechten. Of het nu gaat om een sappige kalkoenfilet, gemarineerde kalkoenspiesjes of een traditionele gebraden kalkoen, er zijn talloze manieren om kalkoen te bereiden die zowel smaakvol als voedzaam zijn.

kalkoen maaltijd
Kalkoen is een populair gevogelte dat vooral tijdens feestdagen wordt gegeten; het is rijk aan eiwitten, laag in vet en kan op verschillende manieren worden bereid, zoals geroosterd, gegrild of gevuld.
Veel gebruikt
Menugang
Recepten met
Dieetwensen
Keuken

Recepten met kalkoen

Kalkoenfricassee met kastanjechampignons in een romige saus met zongedroogde tomatenpesto
25 min
Kalkoenfricassee met kastanjechampignons in een romige saus met zongedroogde tomatenpesto
Petra
Petra
0

Veelgestelde vragen

Een hele kalkoen perfect bereiden in de oven begint met het voorverwarmen van de oven tot 180°C. Terwijl de oven opwarmt, spoel je de kalkoen af onder koud water en dep je deze droog met keukenpapier. Breng de binnenkant van de kalkoen op smaak met zout en peper. Als je wilt, vul je de kalkoen met een traditionele vulling. Wrijf de buitenkant van de kalkoen in met zachte boter en breng opnieuw op smaak met zout en peper. Plaats de kalkoen op een rooster binnen een braadslee en zet deze in de oven. Reken ongeveer 40 minuten baktijd per kilogram kalkoen. Bedruip de kalkoen elke 30 minuten met de sappen uit de braadslee om de kalkoen sappig te houden. Controleer na de berekende tijd de kerntemperatuur van de kalkoen met een vleesthermometer; deze moet minstens 75°C bedragen. Laat de kalkoen na het bakken 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen en de kalkoen sappig blijft.
Een kalkoen moet ongeveer 24 uur per 2 kilogram ontdooien in de koelkast voordat je hem kunt bereiden.
Goede kruiden en specerijen voor het marineren van kalkoen zijn onder andere tijm, rozemarijn, salie, knoflook, zwarte peper, paprikapoeder en citroensap. Voeg eventueel wat olijfolie en zout toe voor extra smaak. Een combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een heerlijke en aromatische marinade voor kalkoen.
Om te voorkomen dat kalkoenvlees droog wordt tijdens het koken, kun je het vlees vooraf marineren of pekelen. Dit helpt om vocht vast te houden. Het is ook belangrijk om kalkoenvlees op een lage temperatuur en langzaam te garen, bijvoorbeeld in de oven op 160 graden Celsius. Dek het vlees tijdens het bakken af met aluminiumfolie en laat het na het garen rusten. Hierdoor kan het sap zich weer door het vlees verspreiden, wat het malser maakt.
 
Vermijd overgaren door een vleesthermometer te gebruiken en de kerntemperatuur te controleren. Voor een hele kalkoen moet de kerntemperatuur ongeveer 75 graden Celsius zijn.
De ideale oventemperatuur voor het braden van een kalkoen is 180 graden Celsius.
Voor een feestmaal heb je ongeveer 500 gram kalkoen per persoon nodig.
Ja, je kunt kalkoen vullen met groente of andere ingrediënten tijdens het koken. Traditionele vullingen bevatten vaak een mix van broodkruimels, ui, selderij, wortel en kruiden. De vulling kan de smaak van de kalkoen verrijken en voegt extra vocht toe, waardoor het vlees malser wordt. Let op dat je de kalkoen niet te stevig vult, zodat de warmte gelijkmatig kan circuleren en de kalkoen goed door kan garen.
De optimale kerntemperatuur van een kalkoen als deze gaar is, is 75 graden Celsius.
Een kalkoen moet minimaal 30 tot 40 minuten rusten na het koken voordat je hem aansnijdt.
Ja, je kunt restjes kalkoen invriezen. Zorg ervoor dat de kalkoen goed is afgekoeld voordat je deze in luchtdichte verpakkingen of diepvrieszakken doet. In de vriezer blijven de restjes ongeveer **2 tot 3 maanden** goed.
Om een lekkere saus of jus bij kalkoen te maken, begin je met de sappen van de kalkoen die vrijkomen tijdens het braden. Giet deze sappen in een pan en voeg 30 gram bloem toe. Roer goed en laat het mengsel even koken om de bloem gaar te maken. Voeg dan langzaam 500 milliliter kippenbouillon toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus zachtjes pruttelen totdat deze iets is ingedikt. Voeg naar smaak peper en zout toe en eventueel een scheutje witte wijn of een klontje boter voor extra smaak en glans. Haal de pan van het vuur en zeef de saus indien gewenst voor een glad resultaat. Serveer de saus warm bij de kalkoen.