Javaans stoofvlees uit de oven

Bereiding

1. Stap 1 Meng wat zout en peper naar smaak door het vlees.

   1. 
      sukadelap 850 g
   2. 
      peper
   3. 
      zout
2. Stap 2 Verhit de boter en bak de blokjes vlees in porties even lichtbruin aan.

   1. 
      ongezouten roomboter 75 g
3. Stap 3 Haal het vlees uit de pan en fruit de uien circa 5 minuten in het overgebleven vet.

   1. 
      ui 3 st
4. Stap 4 Voeg de bloem toe en bak circa 3 à 4 minuten al roerend mee.

   1. 
      bloem 75 g
5. Stap 5 Voeg laurier en bouillon toe en roer alles goed door en breng aan de kook.

   1. 
      laurierblad 2 st
   2. 
      water 500 ml
   3. 
      runderbouillonblokje minder zout 2 st
6. Stap 6 Voeg vlees, azijn, ketjap en sambal toe roer en zet voor 3 1/2 uur in een voorverwarmde oven van 140 graden met het deksel op de pan.

   1. 
      witte natuurazijn 4 el
   2. 
      ketjap manis 4 el
   3. 
      sambal badjak 1 el
7. Stap 7 Haal het deksel van de pan en stoof nog 30 minuten, zodat de saus kan indikken.
8. Stap 8 Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout, ketjap en sambal. Vis de laurier eruit en bestrooi het geheel met grof gehakt selderijblad.

   1. 
      bladselderij 1 bosje
9. Stap 9 Het al eens eerder gemaakte: Een verrukkelijke Aziatische groente combinatie van peultjes, puntpaprika en taugé is een prima aanvulling. Combineer met rijst.