Welke soort yoghurt is dik?

Als je op zoek bent naar een heerlijk dikke en romige yoghurt, zijn er verschillende authentieke soorten om uit te kiezen. De dikte van deze zuivelproducten ontstaat voornamelijk door de bereidingswijze, waarbij overtollig vocht, oftewel wei, uit de yoghurt wordt gefilterd.

Griekse yoghurt is wereldwijd de bekendste en populairste keuze als het om een dikke structuur gaat. Tijdens het traditionele productieproces wordt deze yoghurt uitgebreid uitgelekt. Hierdoor verdwijnt een groot deel van het water en de melksuikers. Wat overblijft is een uiterst compacte textuur en een rijke smaak. Let wel goed op in de supermarkt: producten met het label 'yoghurt in Griekse stijl' zijn vaak gewone yoghurts die kunstmatig zijn ingedikt met verdikkingsmiddelen. Voor de echte stevigheid kies je altijd de authentieke variant.

Turkse yoghurt lijkt qua bereiding sterk op de Griekse tegenhanger, maar kenmerkt zich door een nog romiger mondgevoel en een iets mildere smaak. Ook deze soort krijgt zijn stevige structuur doordat het vocht eruit is gehaald. Het bevat doorgaans een wat hoger vetpercentage, wat enorm bijdraagt aan die herkenbare, fluweelzachte en volle textuur.

Een andere uitstekende en bijzonder robuuste optie is skyr. Hoewel dit product van oorsprong een IJslandse zachte kaas is, wordt het door vrijwel iedereen als yoghurt gegeten. Skyr is extreem dik, bevat van nature nauwelijks vet en zit werkelijk boordevol eiwitten. Door dat gigantisch hoge eiwitgehalte voelt het erg compact aan op de lepel.

Tot slot is er de oer-Hollandse hangop. Dit is simpelweg gewone yoghurt of karnemelk die je zelf in een schone theedoek laat uitlekken boven een kom. Na een nachtje in de koelkast houd je een prachtige, weelderige en zeer dikke massa over. Dit is een waanzinnig leuke en eenvoudige methode om thuis zelf de absolute controle te houden over de uiteindelijke dikte van je zuivel.