Is 1 theelepel kaneel per dag te veel?
Een theelepel kaneel per dag kan net op het randje zijn, afhankelijk van welk soort je precies in je keukenkastje hebt staan. Voor de meeste mensen klinkt kaneel simpelweg als die heerlijke, warme specerij voor over de havermout of in appeltaart. Toch zit er een addertje onder het gras als je er dagelijks flink van strooit. Het antwoord op de vraag of één theelepel te veel is, hangt namelijk volledig af van de variant die je gebruikt: Cassia of Ceylon.
Het verschil tussen Cassia en Ceylon
In de supermarkt vind je negen van de tien keer Cassia kaneel. Deze soort is relatief goedkoop, heeft een stevige, ietwat pittige smaak en is donkerder van kleur. Het nadeel van Cassia is echter dat het een flinke dosis coumarine bevat. Dit is een natuurlijke aromastof die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor je lever.
Aan de andere kant heb je Ceylon kaneel, ook wel de 'echte' kaneel genoemd. Deze haal je vaak bij de natuurwinkel of een gespecialiseerde specerijenboer. De smaak is subtieler, zoeter en de stokjes zijn bros en lichtbruin. Het grote voordeel? Ceylon bevat nauwelijks coumarine. Je kunt hier dus met een gerust hart dagelijks een lepeltje van door je koffie of ontbijt roeren.
Hoeveel is veilig?
Als je de standaard Cassia kaneel gebruikt, is één theelepel per dag (ongeveer 2 tot 3 gram) voor een volwassene eigenlijk al de absolute bovengrens. Voor kinderen is dit zelfs ruim te veel. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid hanteert een veilige grens van 0,1 milligram coumarine per kilo lichaamsgewicht. Bij dagelijks gebruik van een theelepel Cassia schiet je hier als gemiddelde volwassene al snel overheen. Bij incidenteel gebruik – bijvoorbeeld een keer een paar flinke stukken appeltaart – kan je lichaam dit prima afbreken, maar bij een dagelijkse gewoonte stapelt het risico zich op.
Praktisch advies voor de keuken
Wil je toch elke dag genieten van die warme, kruidige smaak? Schakel dan simpelweg over op Ceylon kaneel. Het is misschien iets prijziger, maar je gezondheid is dat dubbel en dwars waard. Let bij het kopen goed op het etiket; als er alleen 'kaneel' op staat, heb je vrijwel zeker te maken met de Cassia variant. Ceylon wordt er expliciet op vermeld. Bewaar je kruiden altijd donker en droog, zodat de etherische oliën – en dus de smaak – optimaal behouden blijven.
Kortom, een theelepel per dag kan absoluut geen kwaad, mits je bewust kiest voor de juiste kwaliteit en soort. Zo geef je elk gerecht een prachtige diepgang zonder onnodige gezondheidsrisico's.
