Wat is gezonder, pannenkoeken of wafel?

Zowel pannenkoeken als wafels worden gemaakt van een vergelijkbaar basisbeslag bestaande uit bloem, eieren, melk en een rijsmiddel. Toch is er een subtiel verschil in de voedingswaarde door de specifieke verhoudingen die nodig zijn voor het beste bakresultaat. Over het algemeen zijn pannenkoeken een net iets gezondere keuze dan wafels, vooral als je kijkt naar de hoeveelheid vet en suiker in het standaardrecept.

Om een wafel die kenmerkende knapperige buitenkant en luchtige binnenkant te geven, bevat wafelbeslag doorgaans aanzienlijk meer gesmolten boter of olie. Bovendien voegt men vaak extra suiker toe aan het beslag voor een betere karamelisatie in het hete wafelijzer. Dit zorgt voor een hogere caloriewaarde en meer verzadigde vetten per portie.

Pannenkoeken vereisen minder vet in het beslag zelf. Omdat ze in een platte koekenpan worden gebakken, heb je vaak maar een heel klein beetje olie of boter nodig om aanbakken te voorkomen. Hierdoor vallen pannenkoeken iets lichter uit en bevatten ze minder calorieën, mits je de pan niet overmatig invet tijdens het bakken.

De echte doorslaggevende factor voor de gezondheid van beide gerechten zit hem echter in de toppings. Een pannenkoek bedolven onder de poedersuiker en dikke schenkstroop is uiteraard minder gezond dan een wafel belegd met verse bosvruchten en een lepel eiwitrijke Griekse yoghurt. De keuzes die je aan tafel maakt, hebben uiteindelijk een veel grotere impact dan het kleine verschil in het beslag.

Je kunt beide opties bovendien eenvoudig een stuk voedzamer maken. Vervang de standaard witte bloem door volkorenmeel, havermeel of boekweitmeel voor een flinke dosis extra vezels. Daarnaast kun je geprakte banaan of ongezoete appelmoes gebruiken om de hoeveelheid toegevoegde suiker en boter in het recept drastisch te verlagen. Op die manier transformeer je zowel de wafel als de pannenkoek tot een verantwoord, vullend en gezond ontbijt.