Moet broccoli afgespoeld worden voordat je hem kookt?

Het is absoluut aan te raden om broccoli grondig af te spoelen voordat je deze gaat koken. Hoewel het kookproces de meeste bacteriën wel doodt, verwijdert kokend water geen vuil, stof, bestrijdingsmiddelen of kleine beestjes die zich vaak in de dichte roosjes verstoppen.

Broccoli heeft een erg compacte structuur met talloze kleine vertakkingen. Hierdoor is het de perfecte schuilplaats voor zand en kleine insecten zoals rupsen of bladluizen. Zelfs als je biologische broccoli koopt, is de kans op deze ongewenste gasten groot, juist omdat er geen chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt.

Om de groente optimaal schoon te maken, kun je het beste de broccoli eerst in losse roosjes snijden. Spoel ze vervolgens af onder de koude kraan. Wil je er helemaal zeker van zijn dat al het vuil en eventuele beestjes verdwenen zijn? Dompel de roosjes dan een minuut of vijf onder in een kom met koud water en een flinke snuf zout of een scheutje azijn. Dit zorgt ervoor dat insecten loslaten en naar de oppervlakte drijven. Spoel de broccoli daarna nog even kort na met schoon water. Op deze manier zet je altijd een frisse, schone maaltijd op tafel zonder ongewenste verrassingen.