Wat is gezonder, een gebakken aardappel of friet?

Een gebakken aardappel is aanzienlijk gezonder dan friet. Hoewel beide gerechten als basis de aardappel hebben, zit het grote verschil in de bereidingswijze en de hoeveelheid toegevoegd vet.

Friet wordt over het algemeen gefrituurd in een ruime hoeveelheid olie of vet. Tijdens dit proces zuigt de aardappel een deel van het hete vet op. Dit zorgt niet alleen voor een flinke toename in het aantal calorieën, maar voegt vaak ook veel onverzadigde en soms verzadigde vetten toe aan de maaltijd. Een standaard portie gefrituurde frites bevat al snel aanzienlijk meer calorieën dan een gewone aardappel van exact hetzelfde gewicht.

Daartegenover staat de gebakken aardappel, bijvoorbeeld in de schil gepoft in de oven of in partjes gebakken met slechts een klein beetje olijfolie. Bij deze zachtere bereidingswijze behoudt de aardappel zijn natuurlijke voedingsstoffen veel beter. Aardappelen zijn van nature namelijk rijk aan vitamine C, vitamine B6 en kalium. Bovendien bevatten ze gezonde complexe koolhydraten die zorgen voor een langdurige en stabiele energieafgifte.

Een ander belangrijk voordeel van de gebakken aardappel is dat je deze vaak met schil en al kunt eten. De schil zit werkelijk boordevol voedingsvezels, wat enorm bijdraagt aan een goede spijsvertering en een veel langer verzadigd gevoel geeft. Bij friet wordt de schil vrijwel altijd verwijderd, waardoor een aanzienlijk deel van deze waardevolle vezels simpelweg verloren gaat.

Natuurlijk hangt de uiteindelijke gezondheidswaarde ook af van wat je erbij serveert. Een gepofte of gebakken aardappel verliest zijn gezonde voorsprong heel snel als je deze bedelft onder een flinke laag kruidenboter, spek of volle zure room. Om de maaltijd écht voedzaam te houden, kun je veel beter kiezen voor smaakmakers zoals verse tuinkruiden, knoflook, een klein snufje zeezout of een schepje magere kwark.