Verhoogt filterkoffie het cholesterolgehalte?
Filterkoffie verhoogt het cholesterolgehalte niet of nauwelijks. Dit heeft alles te maken met de manier waarop de koffie wordt gezet en de natuurlijke stoffen die in koffiebonen aanwezig zijn.
Koffiebonen bevatten van nature vettige stofjes, de zogenaamde diterpenen. De bekendste hiervan zijn cafestol en kahweol. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat deze specifieke stofjes het 'slechte' LDL-cholesterol in je bloed kunnen verhogen. Hoe meer van deze oliën er in je uiteindelijke kopje koffie belanden, hoe groter het effect op je cholesterol.
Hier komt de nuttige werking van het papieren koffiefilter om de hoek kijken. Wanneer je filterkoffie zet, druppelt het hete water langzaam door de gemalen koffie en het filterpapier. Dit papier is zo fijn van structuur dat het vrijwel alle cafestol en kahweol vasthoudt. De oliën blijven samen met het koffiedik achter in het filter, waardoor de koffie die in de glazen kan druppelt nagenoeg vrij is van deze cholesterolverhogende stoffen.
Ter vergelijking: bij koffie die gezet wordt zonder papieren filter, komen deze stoffen wel in je kopje terecht. Denk hierbij aan koffie uit een cafetière (French press), Turkse koffie, kookkoffie en in mindere mate espresso of koffie uit een volautomatische bonenmachine waarbij een metalen zeefje wordt gebruikt. Omdat een metalen filter grove poriën heeft, glippen de oliën er simpelweg doorheen.
Kortom, als je graag koffie drinkt maar je cholesterolgehalte streng in de gaten moet houden, is traditionele filterkoffie een uitstekende en veilige keuze. Je kunt er met een gerust hart van blijven genieten, wetende dat het papieren filter de ongewenste stofjes al voor je heeft tegengehouden.
