Wat helpt om geen kanker te krijgen?
Hoewel er geen wondermiddel bestaat dat honderd procent garantie biedt, kun je door bewuste voedingskeuzes en de juiste bereidingswijzen het risico op kanker aanzienlijk verkleinen. Voeding en de manier waarop gerechten worden gekookt, spelen een cruciale rol in het gezond houden van je lichaamscellen en het versterken van je immuunsysteem.
Plantaardige voeding als basis
Groenten, fruit, peulvruchten en volkorenproducten zitten boordevol antioxidanten, vitamines en vezels. Vezels zijn met name belangrijk voor een gezonde darmflora en een vlotte spijsvertering, wat de kans op darmkanker effectief vermindert. Probeer je bord voor minimaal twee derde te vullen met plantaardige ingrediënten. Kies voor veel variatie in kleur: van donkergroene bladgroenten tot knalrode tomaten, omdat elke natuurlijke kleur zijn eigen specifieke beschermende stofjes levert.
Let op met rood en bewerkt vlees
De consumptie van bewerkt vlees, zoals worst, ham en spek, kan het beste zoveel mogelijk vermeden worden. Tijdens het bewerkingsproces worden vaak nitrieten toegevoegd voor de houdbaarheid en kleur. Deze stoffen kunnen in het lichaam worden omgezet in kankerverwekkende verbindingen. Ook de inname van rood vlees (zoals rund, varken en lam) kun je beter beperken. Vervang vlees vaker door gevogelte, verse vis of hoogwaardige plantaardige eiwitbronnen zoals linzen, kikkererwten en tempeh.
Veilige bereidingswijzen in de keuken
Hoe je eten wordt gegaard, is net zo belangrijk als de ingrediënten zelf. Bij het op zeer hoge temperatuur roosteren, barbecueën of bakken van vlees kunnen schadelijke stoffen ontstaan, zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) en heterocyclische amines (HCA's). Dit gebeurt vooral wanneer vet in de vlammen druipt en de rook direct op het vlees slaat, of wanneer voedsel aanbrandt. Snijd zwarte, verkoolde randjes altijd direct weg. Kies vaker voor mildere kooktechnieken zoals stomen, pocheren, stoven of koken. Mocht je toch willen bakken of grillen, marineer het vlees dan vooraf in een mengsel van verse kruiden, olijfolie en een zuurtje zoals citroensap of azijn. Een goede marinade vormt een beschermende laag en vermindert de vorming van deze schadelijke stoffen aanzienlijk.
Vermijd sterk bewerkte voeding en toegevoegde suikers
Producten met veel toegevoegde suikers en ongezonde vetten dragen snel bij aan overgewicht. Een ongezond gewicht is een van de grootste risicofactoren voor diverse vormen van kanker. Door zelf te koken met pure, verse en onbewerkte ingrediënten, houd je de volledige controle over de hoeveelheden suiker en zout in je gerechten. Maak daarnaast volop gebruik van verse kruiden en specerijen. Smaakmakers zoals knoflook, kurkuma, gember en rozemarijn geven niet alleen een enorme smaakboost aan je maaltijd, maar bevatten ook krachtige ontstekingsremmende eigenschappen die je cellen op een natuurlijke manier ondersteunen.
