Tomaten-paprikasoep

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Bak het laurierblaadje mee.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      laurierblad 1 st
2. Stap 2 Voeg de in stukken gesneden tomaten, de wortelstukjes en de prei eraan toe en bak kort mee. Doe de schoongemaakte in stukken gesneden paprika en de gedroogde Provencaalse kruiden erbij en voeg de groentebouillon eraan toe, Breng alles aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken-

   1. 
      tomaat 2 st
   2. 
      wortel 1 st
   3. 
      prei 0,5 st
   4. 
      gegrilde rode paprika 1 pot
   5. 
      provençaalse kruiden 1 el
   6. 
      groentebouillon 1.000 ml

   
3. Stap 3 Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Is de soep te dik, verdun dan met wat extra bouillon.

   1. 
      laurierblad 1 st
4. Stap 4 Maak de soep op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Garneer de kommen of de borden met een toefje geslagen room en wat gehakte peterselie.

   1. 
      paprikapoeder 0,5 el
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      slagroom
   5. 
      platte peterselie