Kan je walnoten direct van de boom eten?

Ja, je kunt walnoten direct van de boom eten. Deze verse noten staan ook wel bekend als 'natte walnoten'. Ze hebben een compleet andere smaak en textuur dan de bekende gedroogde walnoten die je in de supermarkt koopt.

Wanneer je een verse walnoot proeft, merk je meteen dat de textuur zachter en wat rubberachtig is. De smaak is romig, subtiel zoet en melkachtig. Om van deze verse noten te genieten, moet je wel eerst een paar stappen volgen. Vaak zit er namelijk nog een dikke groene bolster om de noot. Trek bij het verwijderen hiervan altijd handschoenen aan. Het sap uit deze bolster bevat een stof die je huid diepbruin of zwart kleurt, en deze vlekken krijg je er met water en zeep bijna niet af.

Na het kraken van de harde dop kom je bij de noot zelf. Bij een verse walnoot zit hier nog een stug vliesje omheen. Dit vlies is extreem bitter en verpest de zachte smaak van de noot. Neem dus even de tijd om dit vliesje er voorzichtig af te pellen. Omdat de noot nog vochtig is, kun je dit er relatief makkelijk in grote stukken aftrekken. Wat overblijft is een prachtig witte, zachte kern die heerlijk smaakt in een frisse salade, bij een kaasplankje of gewoon als gezonde snack.

Houd er rekening mee dat verse walnoten heel kort houdbaar zijn. Door het hoge vochtgehalte gaan ze buiten de koelkast snel schimmelen. Eet ze daarom binnen een paar dagen op. Wil je de flinke oogst uit je boom langer bewaren? Dan is het absoluut noodzakelijk om ze minimaal enkele weken te drogen in een warme, goed geventileerde ruimte totdat ze hun bekende knapperige textuur krijgen.