Blijven eieren doorgaans 3 tot 5 weken vers als ze goed gekoeld worden bewaard?

Ja, eieren blijven inderdaad gemakkelijk drie tot vijf weken vers, mits je ze op de juiste manier in de koelkast bewaart. Vaak zijn ze zelfs nog bruikbaar tot ruimschoots na de officiële houdbaarheidsdatum, de zogenaamde THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot).

De manier waarop je ze bewaart speelt hierbij een cruciale rol. Laat eieren het liefst gewoon in hun originele kartonnen verpakking zitten. Dit doosje beschermt ze niet alleen tegen stoten en snelle uitdroging, maar voorkomt ook dat de poreuze eierschaal sterke geurtjes van andere producten in je koelkast opneemt. Je wilt natuurlijk niet dat je eitje opeens naar rauwe uien of een sterke schimmelkaas smaakt.

Plaats de eieren altijd achterin de koelkast, op een plank waar de temperatuur het meest constant is. De ideale temperatuur ligt rond de 4 graden Celsius. Hoewel veel koelkasten een handig rekje in de deur hebben, is dit eigenlijk de slechtste plek om ze te bewaren. De koelkastdeur gaat immers de hele dag open en dicht, waardoor de eieren continu te maken krijgen met flinke temperatuurschommelingen. Hierdoor gaat de kwaliteit en de versheid veel sneller achteruit.

Twijfel je na een aantal weken over de versheid? Voer dan de simpele water- of drijftest uit. Vul een ruime maatbeker of een groot glas met koud water en laat het ei er voorzichtig in zakken. Blijft het plat op de bodem liggen, dan is het absoluut knettervers. Komt het met de punt iets omhoog staan, dan is het wat ouder maar nog steeds veilig om te eten. Zodra het ei echter naar de oppervlakte drijft, kun je het beter weggooien. Na verloop van tijd verdampt namelijk het vocht in het ei en komt er via de poreuze schaal lucht naar binnen, wat zorgt voor het drijfvermogen van een bedorven ei.