Kan ik augurken invriezen?

Het invriezen van augurken is technisch gezien mogelijk, maar het is belangrijk om te weten dat de textuur aanzienlijk zal veranderen.

Augurken bestaan voor een groot deel uit water. Wanneer je ze in de vriezer legt, verandert dit water in ijskristallen. Deze kristallen zetten uit en beschadigen de kwetsbare celwanden van de augurk. Het resultaat is dat de augurken na het ontdooien hun kenmerkende knapperigheid volledig verliezen en zacht of zelfs snotterig worden.

Voor direct gebruik op een hamburger of in een frisse salade is invriezen dus absoluut af te raden. Toch zijn er specifieke situaties waarin het wel handig kan zijn. Als je bijvoorbeeld van plan bent om de augurken te pureren of heel fijn te snijden voor een zelfgemaakte relish, saus of marinade, maakt die zachte textuur na het ontdooien veel minder uit. De zurige, kruidige smaak blijft namelijk wel goed behouden in de vriezer.

Wil je het toch proberen? Haal de augurken dan eerst uit het vocht en snijd ze in plakjes of kleine blokjes. Dep ze zorgvuldig droog met wat keukenpapier en leg ze verspreid op een plat bord of bakplaat in de vriezer. Zodra ze helemaal bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar een luchtdicht diepvrieszakje. Deze methode voorkomt dat ze als één grote klomp aan elkaar vastvriezen. Bewaar ze maximaal drie maanden in de vriezer voordat de kwaliteit te ver achteruitgaat.

Ondanks dat invriezen een optie is, blijft de koelkast altijd de beste keuze. Voor de allerbeste bite en smaak bewaar je augurken het liefst gewoon in hun eigen originele vocht, goed afgesloten in de koeling.