Saag Paneer

Bereiding

1. Stap 1 Smelt de ghee, meng deze met de kurkuma en chilipoeder. Voeg daarna de blokjes paneer toe en meng goed. Zet apart.

   1. 
      ghee 2 el
   2. 
      gemalen kurkuma 1 tl
   3. 
      chilipoeder 1 tl
   4. 
      paneer 450 g
2. Stap 2 Doe de spinazie in een vergiet, giet er kokend water over, laat uitlekken en afkoelen. Wikkel daarna in een theedoek en knijp het meeste vocht eruit. Hak grof.

   1. 
      spinazie 500 g
3. Stap 3 Pureer de ui met de knoflook, gember en groene chilipeper.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      knoflook 3 teentjes
   3. 
      gember 1 st
   4. 
      groene chilipeper 1 st
4. Stap 4 Bak de paneer in een grote anti-aanbak koekenpan met olie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten. Schud de pan geregeld zodat ze aan alle kanten goudbruin worden. Verwijder en zet apart op een bord. Laat de kruiden achter in de pan.

   1. 
      paneer 450 g
   2. 
      olie
5. Stap 5 Doe het ui-mengsel in de pan, voeg een snufje zout toe en zet het vuur lager.

   1. 
      zout
6. Stap 6 Bak tot het uienmengsel karamelkleurig is. Ongeveer 10 minuten. Voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
7. Stap 7 Voeg vervolgens de garam masala toe en roer om te mengen. Bak het mengsel 2 minuutjes.

   1. 
      garam masala 1 tl
8. Stap 8 Voeg de spinazie toe en bak nog eens 2-3 minuten. Voeg daarna 100 milliliter water toe om alle smaken van de bodem van de pan los te schrapen. Breng op smaak met peper en zout.

   1. 
      water 100 ml
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      spinazie 500 g
9. Stap 9 Voeg de paneer toe en verwarm nog 2-3 minuten tot het goed doorgewarmd is.

   1. 
      paneer 450 g
10. Stap 10 Schep in kommen en pers er een beetje citroensap over.

    1. 
       citroen 0,5 st