Pollo in Potacchio - Gestoofde kip met tomaten en rozemarijn

Bereiding

1. Stap 1 Breng de kip licht op smaak met verse peper en zout. Verhit een braadpan (Dutch Oven) op middelhoog vuur.

   1. 
      kipdijfilet 10 st
   2. 
      peper
   3. 
      zout
2. Stap 2 Voeg 1 eetlepel olie toe. Wanneer de olie heet is voeg je de kip toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is. Ongeveer 6-7 minuten per kant.

   1. 
      olijfolie 1 el
3. Stap 3 Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Stap 4 Fruit knoflook en uien (en chilivlokken indien gebruikt) al roerend in de overgebleven olie tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 3 minuten.

   1. 
      knoflook 4 teentjes
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      chilivlokken
5. Stap 5 Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak op matig vuur tot ze zacht zijn. Ongeveer 2-3 minuten.

   1. 
      bleekselderij 1 stengel
   2. 
      wortel 1 st
6. Stap 6 Voeg de wijn en kippenbouillon toe en schraap eventuele gekarameliseerde stukjes met een houten lepel los van de bodem van de pan.

   1. 
      droge witte wijn 60 ml
   2. 
      kippenbouillon 500 ml
7. Stap 7 Voeg de tomaten en marjolein toe en breng op smaak met peper en zout en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.

   1. 
      tomatenpulp 400 g
   2. 
      gedroogde marjolein 0,25 tl
   3. 
      peper
   4. 
      zout
8. Stap 8 Doe de kip en rozemarijn terug in de pan, dek gedeeltelijk af en laat nog 25-30 minuten zachtjes koken.

   1. 
      rozemarijn 3 takjes