Is het veilig om gekookte eieren opnieuw op te warmen?
Gekookte eieren opnieuw opwarmen is absoluut veilig, maar je moet wel even weten hoe je het aanpakt. Doe je het verkeerd, dan eindig je met een ontploft ei en een hoop troep in de keuken. Vooral de magnetron is een beruchte boosdoener als het om gekookte eieren gaat.
Waarom je moet oppassen met de magnetron
Zet je een heel gekookt ei, met of zonder schaal, in de magnetron? Dan bouwt de hitte zich aan de binnenkant razendsnel op. Het vocht in de dooier en het eiwit verandert in stoom, en omdat die stoom niet weg kan, ontstaat er flinke druk. Zodra je het ei eruit haalt en erin snijdt of bijt, kan het met een enorme klap uit elkaar spatten. Dit is niet alleen schrikken, maar de hete stoom kan ook gemene brandwonden opleveren.
Hoe je het wél veilig doet
Heb je trek in een warm eitje, kies dan voor een van deze veilige manieren:
- De heetwatermethode: Leg je gepelde eieren in een kommetje en giet er kokend water overheen totdat ze helemaal onderstaan. Leg er even een bordje op en laat het zo'n tien minuten staan. Het ei warmt zo rustig door zonder dat de textuur heel erg wordt aangetast of taai wordt.
- Eerst snijden: Wil je toch per se de magnetron aanzetten? Zorg dan dat je het ei vooraf in plakjes of partjes snijdt. Zo kan de stoom direct ontsnappen tijdens het opwarmen. Een paar seconden op laag vermogen is dan vaak al genoeg.
Wat doet het met de smaak?
Bedenk wel dat de structuur van een ei er na een tweede opwarmronde meestal niet beter op wordt. Het eiwit wordt vaak wat stugger en de dooier een stuk droger. Eigenlijk is het veel lekkerder om je overgebleven eitjes gewoon koud in te zetten. Snijd ze door een goedgevulde salade of prak ze met wat mayonaise en bieslook voor op een broodje. Zolang je ze na het koken snel terugkoelt en in de koelkast bewaart, blijven ze daar gemakkelijk nog een paar dagen goed.
