Worden kroepoekjes dikmakend?

Kroepoek is voor velen een onmisbare toevoeging bij een Aziatische maaltijd, maar helaas is het inderdaad een snack waar je snel van kunt aankomen als je er te veel van eet.

Om te begrijpen waarom kroepoek dikmakend kan zijn, is het belangrijk om naar de ingrediënten en de bereidingswijze te kijken. Traditionele kroepoek wordt gemaakt van een deeg van tapiocameel, gemalen garnalen of vis, en water. Dit deeg wordt in dunne plakjes gesneden, gedroogd en vervolgens gefrituurd in een ruime hoeveelheid plantaardige olie. Tijdens dit frituurproces zuigen de luchtige crackers zich vol met vet. Hierdoor schiet de caloriewaarde flink omhoog.

Een doorsnee portie kroepoek bevat voornamelijk enkelvoudige koolhydraten uit het tapiocameel en vetten uit de frituurolie. Honderd gram kroepoek levert al snel rond de vijfhonderd calorieën op. Dat is vergelijkbaar met een flinke zak aardappelchips. Omdat kroepoek heel licht is van structuur, heb je vaak niet door hoeveel je er daadwerkelijk van eet. Voor je het weet, heb je ongemerkt een grote hoeveelheid calorieën binnengekregen zonder dat het je een langdurig vol of verzadigd gevoel geeft.

Daarnaast levert kroepoek zogenaamde 'lege calorieën'. Dit betekent dat het product nauwelijks tot geen essentiële voedingsstoffen bevat, zoals vezels, vitamines en mineralen. Je lichaam krijgt dus wel een stoot energie binnen, maar geen bruikbare bouwstoffen. Wanneer je meer calorieën consumeert dan je op een dag verbrandt, slaat je lichaam dit overschot op als lichaamsvet, wat uiteindelijk leidt tot gewichtstoename.

Betekent dit dat je kroepoek volledig moet vermijden? Zeker niet. Binnen een gebalanceerd voedingspatroon is er altijd ruimte voor een kleine traktatie. Probeer de portiegrootte echter bewust te beperken tot een handjevol en beschouw het echt als een extraatje. Wil je een bewustere keuze maken? Tegenwoordig zijn er in de supermarkt ook varianten te vinden die in de oven zijn gebakken in plaats van gefrituurd, of kroepoek op basis van cassave die soms iets minder vet bevat. Toch blijft de gouden regel: geniet ervan, maar met mate.