Hoe tomaten rood krijgen?

Groene tomaten die nog aan de plant hangen of al geplukt zijn, kunnen met een paar simpele methodes alsnog prachtig rood en sappig worden. Het geheim achter dit natuurlijke rijpingsproces is ethyleengas, een plantenhormoon dat de kleur- en smaakontwikkeling flink versnelt.

De meest effectieve manier om tomaten binnenshuis te laten rijpen, is door ze in een papieren zak te stoppen samen met een rijpe banaan of appel. Deze vruchten stoten van nature veel ethyleen uit. Sluit de zak losjes af, zodat het gas binnen blijft maar er nog wel een beetje luchtcirculatie is om schimmelvorming te voorkomen. Controleer je tomaten dagelijks; binnen een paar dagen tot een week zullen ze mooi rood kleuren.

Een andere veelgebruikte methode is om de tomaten in een kartonnen doos te leggen. Bedek de bodem met een laagje krantenpapier en leg de tomaten erin met de kroontjes naar boven gericht. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want dat vergroot de kans op beurze plekken of rot aanzienlijk. Bewaar de doos op een droge, warme plek in huis, idealiter rond de 20 graden Celsius. Temperatuur speelt namelijk een veel grotere rol bij het rijpingsproces dan licht.

Hoewel veel mensen denken dat tomaten in de felle zon moeten liggen om rood te worden, is de vensterbank vaak niet de beste keuze. Direct zonlicht kan de schil hard maken of de tomaat van binnenuit laten koken voordat deze goed en wel rijp is. Als je ze toch graag in het zicht bewaart, kies dan een plek met indirect daglicht. Zodra de tomaten hun dieprode kleur hebben bereikt, bewaar je ze het beste gewoon op het aanrecht en buiten de koelkast om die heerlijke, optimale smaak en textuur te behouden.