Hoe lang blijven augurken in de vriezer goed?

Augurken kunnen ongeveer zes maanden in de vriezer bewaard worden, maar toch is het belangrijk om hier twee keer over na te denken. Het invriezen heeft namelijk een enorm effect op de structuur en de knapperigheid waar deze snack juist zo geliefd om is.

Wat gebeurt er als je augurken invriest?

Een augurk bestaat voor het overgrote deel uit water. Wanneer water bevriest, zet het uit en kristalliseert het. Dit zorgt ervoor dat de fragiele celwanden van de augurk onherstelbaar kapotgaan. Zodra je de augurken weer ontdooit, kan het weefsel het vocht niet meer vasthouden. De augurk transformeert hierdoor in een slappe, papperige massa. Voor een broodje hamburger of als knapperig borrelhapje is het resultaat helaas niet meer geschikt.

Wanneer is invriezen wel nuttig?

Er zijn slechts een paar bereidingen waarbij de zachtere structuur na het invriezen geen probleem is:

• In soepen of warme sauzen: Ga je de augurken pureren voor een verse remouladesaus, of heel fijn snijden voor een warme saus? Dan maakt het verlies van de bite een stuk minder uit.
• Als bevroren ijsje (Pickle Pops): In sommige streken is het ontzettend populair om het inmaakvocht samen met de augurk in te vriezen tot een hartige, verfrissende zomersnack.

Hoe vries je ze op de juiste manier in?

Wil je augurken toch invriezen om verspilling tegen te gaan? Volg dan deze stappen om uitdroging en vriesbrand te voorkomen:

• Haal de augurken uit de pekel (het vocht).
• Snijd ze indien gewenst alvast in plakjes of blokjes. Dit bevriest sneller en is veel makkelijker in porties te gebruiken na het ontdooien.
• Plaats ze in een luchtdicht diepvriesbakje of een stevige zak en druk er zoveel mogelijk lucht uit.
• Voorzie de verpakking van een label met de huidige datum. Gebruik ze bij voorkeur binnen de eerste drie tot zes maanden.

De koelkast is altijd de beste keuze

Het inmaakvocht van augurken zit vol met azijn en zout. Dit is een klassiek en extreem effectief natuurlijk conserveermiddel. Een geopende pot blijft in de koelkast moeiteloos maandenlang knapperig en veilig voor consumptie, mits je altijd een schone vork gebruikt om er eentje uit te vissen. Kies dus altijd voor de koelkast, tenzij er echt geen andere optie is.