Hoeveel is 1 kg spinazie?

Een kilogram spinazie lijkt in eerste instantie een gigantische berg bladeren, maar schijn bedriegt zodra de hitte van de pan erbij komt. In rauwe toestand vult een kilo spinazie gemakkelijk twee grote tassen of een flinke emmer. Het blad is namelijk erg volumineus en licht van gewicht.

Zodra je de spinazie gaat bereiden, zoals roerbakken of koken, treedt er een drastische verandering op. Spinazie bestaat voor het grootste deel uit water. Door de verhitting breken de celstructuren af en komt het vocht vrij, waardoor het volume met wel negentig procent afneemt. Van die volle kilo houd je na het slinken uiteindelijk slechts een portie van ongeveer 250 tot 300 gram over.

Voor de planning van je maaltijd is dit verschil cruciaal. Als je de spinazie rauw serveert in een salade, heb je aan een kilo meer dan genoeg voor tien tot twaalf personen. Serveer je de spinazie echter warm als bijgerecht, dan is een kilo doorgaans net voldoende voor drie tot vier volwassenen. Let bij de aankoop altijd op de kwaliteit: de bladeren moeten stevig en diepgroen zijn. Slappe of gele bladeren hebben minder smaak en bevatten vaak meer vocht, wat het eindresultaat nadelig beïnvloedt.