Is smeerkaas gezonder dan gewone kaas?

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: in de meeste gevallen is onbewerkte, gewone kaas een stuk gezonder dan smeerkaas. Hoewel zo'n kuipje heerlijk makkelijk wegsmeert op een boterham of cracker, spelen er onder de deksel een aantal dingen mee die invloed hebben op de werkelijke voedingswaarde.

Hoe wordt smeerkaas gemaakt?

Smeerkaas is in de basis een sterk bewerkt product. Het wordt gemaakt door stukken gewone kaas - vaak de snijresten uit de fabriek - te verhitten en te smelten. Om ervoor te zorgen dat de kaas mooi smeerbaar blijft en de vetten zich goed mengen met water, voegt de fabrikant zogenaamde smeltzouten toe. Vaak gaat er ook nog extra melkpoeder of boter bij. Door dit hele proces verliest de kaas helaas een flink deel van zijn natuurlijke, onbewerkte karakter.

De valkuil van toegevoegde zouten

Precies die toegevoegde smeltzouten, welke vaak op basis van fosfaat zijn, vormen een behoorlijk nadeel voor je gezondheid. Smeerkaas bevat hierdoor in verhouding namelijk erg veel zout. Een hoge inname van zout kan je bloeddruk onnodig verhogen en is extra belastend voor je nieren. Hoewel een normale plak jonge of belegen kaas van nature ook zout bevat voor de smaak en conservering, mist het die extra lading chemische zouten die puur nodig zijn voor de smeerbare textuur.

Minder calorieën, maar ook minder voeding

Als je strikt naar de calorieën kijkt, lijkt smeerkaas misschien de grote winnaar. Omdat er tijdens de productie flink wat water aan wordt toegevoegd, is het vetpercentage per honderd gram vaak een stuk lager dan bij een traditionele 48+ kaas. Toch vertelt dit absoluut niet het hele verhaal. Gewone kaas is een compacte, natuurlijke bron van hoogwaardige eiwitten, calcium en belangrijke vitamines zoals B12 en K2. Doordat smeerkaas flink is aangelengd met water, krijg je per hap simpelweg veel minder van deze essentiële bouwstoffen binnen.

Gezondere alternatieven voor op brood

Kies je echt voor je gezondheid, dan kun je de sterk bewerkte smeerkaasjes beter links laten liggen en lekker gaan voor een kwalitatief, puur stuk kaas. Snijd deze zelf in dunne plakjes met een goede kaasschaaf om de porties bescheiden te houden, mocht je op je vetinname willen letten. Wil je toch per se een romige textuur op je brood? Dan zijn natuurlijke zuivelspreads of een frisse hüttenkäse fantastische en onbewerkte alternatieven. Ze zitten bomvol gezonde eiwitten, bevatten beduidend minder zout en smeren minstens net zo makkelijk weg.