Wat kan je beter niet eten als je suikerziekte hebt?

Als je diabetes hebt, draait alles om het stabiel houden van je bloedsuikerspiegel. Bepaalde voedingsmiddelen zorgen voor snelle pieken in je glucosewaarden, wat op de lange termijn schadelijk kan zijn voor je gezondheid. In de keuken betekent dit dat je kritisch moet kijken naar ingrediënten en bereidingswijzen. Hieronder vind je een overzicht van producten die je beter kunt vermijden of met mate zou moeten consumeren.

Suikerhoudende dranken

Dit is wellicht de meest voor de hand liggende categorie, maar ook de belangrijkste. Frisdranken, energiedrankjes en zelfs gezoete koffievarianten zijn ware suikerbommen. Omdat vloeibare suikers razendsnel door je lichaam worden opgenomen, schiet je bloedsuiker direct omhoog. Let ook op met vruchtensappen. Hoewel fruit gezond klinkt, mis je in sap de vezels van de vrucht. Hierdoor drink je eigenlijk geconcentreerd vruchtensuiker, wat hetzelfde effect heeft als frisdrank. Water, thee of koffie zonder suiker zijn altijd de veiligste opties.

Geraffineerde koolhydraten

In de professionele keuken maken we onderscheid tussen 'witte' en 'volkoren' producten. Witbrood, witte pasta en witte rijst zijn ontdaan van hun vliesjes en vezels. Hierdoor worden deze koolhydraten door je lichaam heel snel omgezet in glucose. Je kunt deze producten beter vervangen door volkoren varianten, zoals zilvervliesrijst, volkorenpasta of quinoa. De vezels in deze producten zorgen ervoor dat de suikers langzamer in je bloed worden opgenomen, wat zorgt voor een stabielere energiebalans.

Transvetten en bewerkte snacks

Producten uit de frituur, chips, koekjes en veel kant-en-klaarmaaltijden zitten vaak vol met transvetten en verzadigde vetten. Mensen met diabetes hebben een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, en deze ongezonde vetten vergroten dat risico aanzienlijk. Daarnaast bevatten bewerkte snacks vaak een combinatie van vet, zout en verborgen suikers, wat het dubbel zo ongezond maakt. Kies liever voor onbewerkte noten, zaden of een stukje pure chocolade als je toch iets wilt snacken.

Gedroogd fruit

Fruit is over het algemeen gezond, maar met gedroogd fruit moet je oppassen. Doordat het vocht uit de vrucht is onttrokken, is de suikerconcentratie veel hoger dan bij vers fruit. Een handje rozijnen of gedroogde abrikozen bevat relatief veel meer koolhydraten dan een handje druiven of een verse abrikoos. Eet gedroogd fruit daarom slechts in zeer kleine hoeveelheden of kies gewoon voor de verse variant.

Sauzen en smaakmakers

Een valkuil waar veel mensen niet bij stilstaan, is het gebruik van kant-en-klare sauzen. Ketchup, barbecuesaus, chilisaus en veel saladestressings staan stijf van de toegevoegde suikers om de smaak te versterken. Als je zelf kookt, heb je hier controle over. Maak je eigen dressing op basis van olijfolie, azijn, mosterd en verse kruiden. Zo voeg je smaak toe zonder onnodige bloedsuikerpieken te veroorzaken.