Kan je brood 1 dag over datum eten?

Het korte antwoord is: ja, in de meeste gevallen kun je brood prima één dag na de datum eten. De datum die je op de broodzak of de clip vindt, is namelijk bijna altijd een 'Ten minste Houdbaar Tot'-datum (THT). Dit verschilt van een 'Te Gebruiken Tot'-datum (TGT) die je op vlees of vis ziet. Een THT-datum geeft aan tot wanneer de bakker de beste kwaliteit garandeert. Na deze datum wordt het brood misschien wat droger, maar het is zelden direct gevaarlijk voor de gezondheid.

Gebruik je zintuigen

Omdat de datum op brood slechts een richtlijn voor kwaliteit is, moet je zelf beoordelen of het product nog goed is. Dit doe je simpelweg door te kijken, te ruiken en te voelen:

• Kijken: Inspecteer de sneetjes grondig. Zie je groene, witte of zwarte puntjes? Dat is schimmel.
• Ruiken: Steek je neus in de zak. Ruikt het brood muf, zurig of chemisch? Vers brood ruikt naar graan of gist, bedorven brood ruikt onaangenaam.
• Voelen: Is het brood extreem hard, of voelt het juist nat en plakkerig aan? Dat laatste kan wijzen op bacteriegroei.

Pas op met schimmel

Er is één belangrijke uitzondering: schimmel. Als je ook maar een klein plekje schimmel op één van de boterhammen ziet, is het advies om het hele brood weg te gooien. Brood is een poreus product met veel luchtgaatjes. Hierdoor kunnen de onzichtbare draden (wortels) van de schimmel zich razendsnel door de hele zak verspreiden, zelfs als de andere sneetjes er nog schoon uitzien. Het wegsnijden van het beschimmelde stukje is bij zacht brood dus niet veilig genoeg.

Oudbakken vs. bedorven

Is het brood een dag over de datum en voelt het wat droog aan, maar zie je geen schimmel en ruikt het goed? Dan is het simpelweg 'oudbakken'. Dit is volkomen veilig om te eten. Sterker nog, iets droger brood is ideaal om te roosteren, tosti's van te maken of te verwerken tot wentelteefjes of croutons. Gooi brood dus niet blindelings weg op basis van de datum, maar vertrouw op je zintuigen.