Waarom is halal kip goedkoper?
Het prijsverschil tussen halal kip en reguliere kip uit de supermarkt roept vaak vragen op. De belangrijkste reden dat halal kip vaak goedkoper is, heeft te maken met de leefomstandigheden en het ras van de kip, en niet zozeer met de islamitische slachtwijze zelf. In de reguliere supermarkten wordt tegenwoordig vrijwel uitsluitend kip verkocht met minimaal één ster van het Beter Leven keurmerk. Deze kippen groeien langzamer, krijgen meer leefruimte en hebben afleidingsmateriaal. Dit brengt logischerwijs hogere productiekosten met zich mee.
Bij veel lokale slagers en gespecialiseerde winkels ontbreekt dit specifieke keurmerk vaak. De kip die hier wordt aangeboden, behoort meestal tot de sneller groeiende rassen. Doordat deze kippen in een kortere tijd hun maximale gewicht bereiken en met meer soortgenoten in een stal leven, vallen de voer- en huisvestingskosten voor de boer aanzienlijk lager uit. Deze efficiëntie in de fokkerij vertaalt zich direct in een veel lagere consumentenprijs op de winkelvloer.
Daarnaast speelt het bedrijfsmodel van de winkelier een onmisbare rol. Halal slagers kopen vaak in grote volumes in en nemen hele kippen af, die ze vervolgens zelf direct achter de toonbank versnijden. Supermarkten daarentegen werken met sterk bewerkte, geportioneerde en voorverpakte producten. Die vereisen dure beschermende verpakkingen, uitgebreide logistieke ketens en flinke marketingbudgetten. Een onafhankelijke ondernemer heeft over het algemeen lagere overheadkosten, neemt genoegen met een iets lagere winstmarge per verkochte kilo en berekent dit directe inkoopvoordeel door aan jou als klant.
Het is overigens een hardnekkig misverstand dat de halal slachtwijze zelf de kip goedkoper maakt. Het proces van ritueel slachten, waarbij strenge regels gelden, vereist juist speciaal getraind personeel wat extra geld kost. De gunstigere prijs wordt dus puur gedreven door de manier van pluimveehouderij en de korte, efficiënte keten van de lokale ondernemer. Mocht je op zoek zijn naar diervriendelijker vlees, dan is er tegenwoordig ook biologische halal kip verkrijgbaar. Je zult dan wel merken dat de prijs hiervan vergelijkbaar is met de luxere kip uit de supermarkt.
