Plaats recept
Mijn account
Thema's

Surinaamse recepten

Duik in de rijke smaken van de Surinaamse keuken, waar elke hap een avontuur is. Van de uitgesproken kruidigheid van de masala tot de zoete tonen van bakbanaan, deze keuken is een smeltkroes van culturen. Bereid je voor op een ontdekkingsreis vol kruiden, kleuren en onvergetelijke smaken.

Bakabana
Wist je dat de Surinaamse keuken een smeltkroes is van invloeden uit Afrika, India, China, Indonesië en Europa, wat resulteert in een rijke diversiteit aan smaken en gerechten?
Veel gebruikt
Menugang
Soort gerecht
Recepten met
Dieetwensen
Seizoen
Keuken

Surinaamse recepten

Surinaamse Bojo
2 uur 5 min
Surinaamse Bojo
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Roti
1 uur 40 min
Roti
Redactie eetse
Redactie eetse
0
5.0
Surinaamse Roti
1 uur 20 min
Surinaamse Roti
Redactie eetse
Redactie eetse
0

Veelgestelde vragen

De Surinaamse keuken is een samensmelting van diverse kooktradities, waaronder die van de Afrikaanse, Indiase, Javaanse, Chinese en Europese keuken, wat leidt tot een unieke mix van smaken en gerechten. Kenmerkend voor deze kleurrijke keuken is het gebruik van verse groenten, vruchten, veel rijst en peulvruchten. Specerijen en kruiden spelen een grote rol, waarbij masala, knoflook, laos en piment vaak voorkomende smaakmakers zijn. Gerechten zijn vaak goed gekruid en kunnen variëren van mild tot zeer pittig. De Surinaamse keuken staat ook bekend om zijn roti, bara, pom, en moksi meti, gerechten die de diverse culinaire invloeden prachtig illustreren. Door de diversiteit en rijkheid aan smaken biedt de Surinaamse keuken voor ieder wat wils, van heerlijke stoofgerechten tot uitgebreide rijsttafels.
Om Surinaamse roti te maken begin je met het bereiden van de rotiplaten en de vulling. Voor de rotiplaten meng je bloem, water, zout en een beetje olie tot een soepel deeg, laat het even rusten, verdeel het in balletjes, rol deze uit en bak ze vervolgens in een droge, hete koekenpan tot ze luchtig en gaar zijn.
 
Voor de vulling vaak bestaande uit kip, aardappelen en kousenband, marineer je kipstukken in een mengsel van massala (kerriepoeder), knoflook, zout en peper. Bak de kip rondom bruin en voeg water toe om het te laten sudderen tot het gaar is. Voeg later geschilde en in stukken gesneden aardappelen en kousenband toe, en laat het geheel gaar stoven. Serveer de vulling op een rotiplaat en voor de authentieke touch voeg je eventueel nog hardgekookte eieren en een schepje sambal toe.
Surinaamse gerechten zijn rijk aan smaken en variëteit, wat ze populair maakt onder een breed publiek. Een aantal van de meest geliefde gerechten omvat roti, een flatbread geserveerd met masala kip, aardappelen en kousenband. Pom is ook enorm geliefd, een feestelijk gerecht van kip bedekt met een laag van geraspte tayer en sinaasappelsap. Saoto soep, een heldere bouillon met kip, rijst, en diverse garnituren, is een andere favoriet. Moksi meti, met zijn mix van Chinese en Surinaamse invloeden, bestaande uit verschillende soorten vlees, vaak geserveerd met rijst, is ook zeer populair. Deze gerechten weerspiegelen de rijke culturele mix en culinaire tradities van Suriname.
Masala is een kruidenmengsel dat voortkomt uit de Indiase keuken en zeer populair is in de Surinaamse cuisine. Het bestaat uit verschillende specerijen zoals koriander, komijn, kardemom, kruidnagel, en soms ook kurkuma, wat het zijn kenmerkende smaak geeft. Masala kan gebruikt worden in een verscheidenheid van Surinaamse gerechten zoals roti, curry's, en stoofgerechten. Het wordt vaak gebruikt om vlees, kip, vis of groenten te marineren of te kruiden, waardoor deze gerechten een rijke, complexe smaak krijgen. Het toevoegen van masala aan een gerecht gebeurt meestal vroeg in het kookproces, zodat de specerijen goed kunnen mengen met de overige ingrediënten en hun volle aroma kunnen vrijgeven.
De Surinaamse keuken is een smeltkroes van verschillende culturen. Dit komt omdat Suriname door de eeuwen heen bevolkt is geraakt door mensen uit allerlei delen van de wereld. De invloeden die het meest terug te vinden zijn, komen voornamelijk van de oorspronkelijke inwoners, de inheemsen, gevolgd door de Afrikaanse keuken, die meegebracht is door de slaven. Verder zijn er de invloeden van de Hindoestaanse, Javaanse, en Chinese migranten. Daarnaast is er ook een duidelijke Nederlandse invloed te bespeuren vanwege de koloniale geschiedenis. Elk van deze culturen heeft haar eigen ingrediënten, kooktechnieken, en gerechten bijgedragen, waardoor de Surinaamse keuken zeer divers is.
Om Surinaamse bami te bereiden, begin je met het koken van spaghetti of bami slierten volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg ervoor dat deze al dente blijft. Ondertussen marineer je kipfilet of -dijen in een mengsel van knoflook, sojasaus, en een beetje olijfolie. Bak de gemarineerde kip in een diepe pan of wok tot het gaar is. Haal de kip uit de pan en zet het opzij. In dezelfde pan, voeg je gesnipperde uien toe, samen met extra knoflook en eventueel wat trassi (garnalenpasta), en bak tot de uien glazig zijn. Voeg dan de gekookte spaghetti of bami slierten toe aan de pan, samen met meer sojasaus, eventueel wat ketjap (een zoetere Indonesische sojasaus), een beetje suiker, en zwarte peper naar smaak. Meng de kip door de spaghetti of bami en laat het geheel goed warm worden. Serveer de Surinaamse bami met verse koriander of selderij en eventueel wat gesneden rode peper voor wat extra hitte.
In de Surinaamse keuken zijn er diverse vegetarische opties die heerlijk en gevarieerd zijn. Zo vind je gerechten zoals roti met aardappelen en kousenband, pompoen of andere groenten in plaats van kip. Vegetarische bami en nasi, waarbij sojasaus, eieren en een mix van verse groenten de basis vormen, zijn ook populaire keuzes. Daarnaast zijn er Surinaamse soepen zoals dhal (een soep op basis van gele spliterwten) die vaak vegetarisch zijn en rijk aan smaken en kruiden. Voor snacks zijn bara (een gefrituurd deeggerecht) en phulauri (gefrituurde balletjes van gemalen dhal) geliefde vegetarische opties. Tenslotte biedt de Surinaamse keuken ook een verscheidenheid aan vegetarische maaltijden met tofu of tempeh als eiwitbron, rijk gekruid en gecombineerd met typisch Surinaamse ingrediënten en bijgerechten.
Om Surinaamse pom te maken, begin je met het voorverwarmen van de oven op 175 graden Celsius. Dan marineer je 500 gram kippendijenfilet (in stukjes gesneden) met 2 eetlepels zout, 1 theelepel zwarte peper, 4 fijngeprakte teentjes knoflook, 1 fijngesneden ui, en het sap van 1 sinaasappel. Laat dit minstens 2 uur marineren. In de tussentijd schil je 1 kilo tayer (ook bekend als pomtayer) en rasp je deze fijn. Meng de geraspte tayer in een kom met 200 ml sinaasappelsap (bij voorkeur vers), 2 eetlepels suiker, en 2 theelepels zout tot een egale massa.
 
Bak vervolgens de gemarineerde kip lichtbruin in een pan met wat olie. Voeg daarna de gemarineerde ui en knoflook toe aan de kip en bak kort mee. Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van het tayermengsel over de bodem. Verspreid daarna de kip (met de ui en knoflook) gelijkmatig over de tayerlaag. Bedek de kip met de rest van het tayermengsel. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de pom ongeveer 1,5 tot 2 uur in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant gaar.
 
Serveer de Surinaamse pom warm, vaak begeleid door rijst en groenten, voor een authentieke smaakervaring.
Surinaamse snacks bieden een rijke variatie aan smaken die invloeden tonen vanuit diverse culturen. Tot de meest geliefde behoren Bara, een soort gefrituurd, gekruid deeghapje, vaak geserveerd met chutney. Phulauri, vergelijkbaar met bara maar gemaakt van gemalen erwten, is ook een favoriet. Cassave chips zijn dun gesneden en krokant gebakken stukjes cassave, ideaal voor een snelle, knapperige snack. Bakabana, gefrituurde plakjes rijpe bakbanaan, vaak geserveerd met pindasaus, is een zoetere snack die veel liefhebbers kent. Saoto soep, hoewel meer een maaltijdsoep dan een snack, wordt vaak in kleinere porties genoten als hartverwarmend tussendoortje. Deze snacks geven een heerlijk inzicht in de Surinaamse keuken en zijn perfect voor wie houdt van variatie en smaak.
Het is zeker mogelijk om Surinaamse gerechten gezonder te maken zonder de authentieke smaak te verliezen. Door slimme aanpassingen te maken in de ingrediëntenlijst en kookmethodes, kun je de voedingswaarde verbeteren terwijl de kenmerkende smaken behouden blijven. Denk hierbij aan het vervangen van traditionele ingrediënten door hun gezondere alternatieven, zoals het gebruik van volkoren rijst in plaats van witte rijst of het minderen van de hoeveelheid olie en vet bij het koken. Ook kun je meer groenten toevoegen aan gerechten om de voedingswaarde te verhogen. Het belangrijkste is om de balans te vinden tussen gezondheid en smaak, zodat je kunt genieten van heerlijke Surinaamse maaltijden die ook goed voor je zijn.