Franse Appelcake

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 175°C en plaats een ovenrek in het midden.
2. Stap 2 Vet een springvorm van 24 cm in met boter of bakspray.
3. Stap 3 Meng in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
4. Stap 4 Gebruik een handmixer of een keukenmixer om de boter en kristalsuiker op te kloppen tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
5. Stap 5 Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Schraap de zijkanten van de kom na elk ei af.
6. Stap 6 Meng de vanille en de rum erdoor. Het beslag lijkt nu misschien wat korrelig, maar dat is oke.
7. Stap 7 Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het net gemend is. Mix niet te lang.
8. Stap 8 Gebruik een rubberen spatel om de stukjes appel door het beslag te roeren.
9. Stap 9 Doe het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi er gelijkmatig 1 eetlepel kristalsuiker over.
10. Stap 10 Bak de cake ongeveer 40 minuten, tot deze bovenop goudbruin en krokant is en een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.
11. Stap 11 Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen. Haal vervolgens een mes langs de rand van de cake en verwijder de springvorm.
12. Stap 12 Bestuif eventueel met een fijne zeef wat poedersuiker over de cake. De cake kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden. Ook erg lekker met slagroom of vanille ijs.