Vegetarische Spinazie Lasagne

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Stap 2 Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is. Giet overtollig vocht af en laat afkoelen.
3. Stap 3 Breng tegelijkertijd een kleine pan met water aan de kook. Voeg de spinazie toe en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet af en laat iets afkoelen. Knijp overtollig vocht eruit en hak fijn.
4. Stap 4 Meng de ricotta, Romano kaas, ei, zout, oregano, basilicum en peper in een kom. Voeg het afgekoelde champignonmengsel en de spinazie toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid voor 1 minuut.
5. Stap 5 Leg 5 lasagnebladen op de bodem van een ovenschaal van 23x33 centimeter. Verdeel 1/3 van het ricotta-spinaziemengsel over de bladen, bestrooi dan met 1/3 deel van de mozzarella kaas en 1/3 deel Parmezaanse kaas. Verdeel 250 ml pastasaus erover. Herhaal deze lagen nog twee keer en dek dan af met aluminiumfolie.
6. Stap 6 Bak in de voorverwarmde oven voor 1 uur. Laat 15 minuten afkoelen voor het serveren.