Chili met veel smakelijke groente

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een wok, voeg het gehakt toe en bak het bruin en rul. Haal uit de pan en zet aan de kant.
2. Stap 2 Voeg de wortel, bleekselderij, knoflook en ui toe en roerbak circa 5 minuten op hoog vuur.
3. Stap 3 Voeg het gehakt weer toe en voeg ook het Chlipoeder toe. Roer door en laat 2 minuten meebakken.
4. Stap 4 Voeg de bouillon, rode wijn, tomato frito, paprika, champignons en courgette toe. Roer alles door en leg het deksel op de pan. Laat op een zacht vuurtje 15 minuten pruttelen.
5. Stap 5 Voeg de uitgelekte kidneybonen toe, roer door en laat nog 15 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen.
6. Stap 6 Proef en voeg zonodig peper, zout en Chilipeper toe.
7. Stap 7 Verdeel de Chili over 2 voorverwarmde borden met een dotje Griekse yoghurt, wat bleekselderij groen en eventueel wat rijst.