Echte Duitse Weihnachtsstolle of Kerststol

Bereiding

1. Stap 1 Rozijnen en abrikozenstukjes avond tevoren in de rum zetten. Voordat je de vruchten in het deeg verwerkt laten uitlekken.

   1. 
      rozijnen
   2. 
      witte rum
2. Stap 2 Oven voorverwarmen tot 180 graden Celsius. Bakplaat bekleden met bakpapier.
3. Stap 3 Van bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, suiker, vanillesuiker, zout, amandelaroma, ei , koude stukjes boter en kwark een deeg maken met behulp van de keukenmachine of met de hand, Het deeg is goed als het niet meer plakt en je schone handen overhoudt. Plakt het deeg voeg dan nog wat bloem toe. Uitgelekte rozijnen en abrikozen goed door het deeg verdelen en door elkaar kneden.

   1. 
      bloem 250 g
   2. 
      amandelmeel 50 g
   3. 
      wijnsteenbakpoeder 0,5 zakje
   4. 
      suiker 80 g
   5. 
      vanillesuiker 1 zakje
   6. 
      amandelaroma 4 druppels
   7. 
      zout mespunt
   8. 
      ei 1 st
   9. 
      ongezouten roomboter 60 g
   10. 
       magere kwark 125 g
   11. 
       rozijnen 250 g
4. Stap 4 Van het deeg een kerststol vormen (zie foto). Deeg op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. In het midden van de voorverwarmde oven plm. 50 tot 60 minuten bakken tot het brood een mooie goudbruine kleur heeft gekregen,
5. Stap 5 Als de stol (kerstbrood) uit de oven komt direct met gesmolten boter bestrijken en direct dik met poedersuiker bestrooien. Er ontstaat dan een dikke korst op het brood die er voor zorgt dat de kerststol niet uitdroogt.

   1. 
      ongezouten roomboter 30 g
   2. 
      poedersuiker 25 g