Italiaanse witte bonenschotel met pesto en mozzarella

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een hapjespan. Bak hierin eerst de ui en de knoflook glazig. Bak de champignons mee tot al het vocht is verdwenen. Voeg de prei en paprikapoeder eraan toe en bak de prei mee tot zacht.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      rode ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      champignons 250 g
   5. 
      prei 2 st
   6. 
      paprikapoeder 1 el

   
2. Stap 2 Voeg de tomatenpolpa en de goed uitgelekte witte bonen eraan toe en breng het geheel aan de kook. Laat de bonen 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Maak op smaak met weinig zout en peper.

   1. 
      tomatenpulp 200 g
   2. 
      witte bonen uit pot of blik 2 grote potten
   3. 
      peper
   4. 
      zout
3. Stap 3 Als de hapjespan in de oven kan, kun je de bonen in de pan laten. Doe de bonen anders over in een ovenschaal. Verdeel de mozzarella in plakken over de bonen. Verdeel wat pesto over de mozzarella en strooi er wat geraspte kaas over.

   1. 
      mozzarella 1 bol
   2. 
      groene pesto 2 el
   3. 
      geraspte kaas 3 el

   
4. Stap 4 Zet de pan of de schaal plm. 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de mozzarella is gesmolten en een lichte kleur heeft gekregen.