Oosterse zalm met mango, paprika en courgetti

Bereiding

1. Stap 1 Roer alles voor de marinade door elkaar. Zet alles klaar.

   1. 
      knoflook 1 teentje
   2. 
      rode chilipeper stukje
   3. 
      kokos aminos 2 el
   4. 
      sojasaus minder zout 1 tl
   5. 
      limoensap 0,5 limoen

   
2. Stap 2 Kwast een niet al te grote ovenschaal in met een olijfolie.

   1. 
      olijfolie
3. Stap 3 Leg de zalm in de ovenschaal en giet er de marinade over.

   1. 
      zalmfilet 2 st

   
4. Stap 4 Dek af met aluminumfolie en laat minimaal 30 minuten marineren.
5. Stap 5 Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat 15 minuten afhankelijk van dikte van de vis garen.
6. Stap 6 Verwarm de olijfolie in een hapjespan of wok. Voeg de paprika toe en fruit wat zachter.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      paprika 0,5 st
7. Stap 7 Voeg de courgetti toe en bak even mee.

   1. 
      courgette 400 g

   
8. Stap 8 Verwarm tot slot de blokjes mango mee en breng het geheel op smaak met 1,5 el coco aminos.

   1. 
      mango 0,5 st
   2. 
      kokos aminos 1,5 el

   
9. Stap 9 Verdeel de inhoud over 2 voor verwarmde borden, leg er de smakelijke en smeuïge zalm bovenop en garneer met de bosui.

   1. 
      bosui 1 st