Deze Thaise rode curry met kip en groenten wordt eenvoudig bereid in de slowcooker en zit boordevol smaak dankzij de rode currypasta, gember en knoflook. Het resultaat is een mals en smaakvol gerecht.
Gebruik maïzena als vervanging voor arrowroot of tapiocameel.
Gebruik maïzena als vervanging voor arrowroot of tapiocameel.
Dit recept is een redelijk gezonde keuze dankzij de magere eiwitten uit de kipfilet en de ruime hoeveelheid groenten zoals paprika, ui en sperziebonen, die zorgen voor vitamines en vezels. De toevoeging van verse smaakmakers als gember, knoflook en limoen is ook positief. Het gerecht scoort echter geen perfecte 10 vanwege het relatief hoge gehalte aan verzadigd vet uit de kokosmelk en de aanzienlijke hoeveelheid zout die afkomstig is van de combinatie van toegevoegd zout, vissaus, sojasaus en currypasta. Door te serveren met witte rijst voeg je voornamelijk snelle koolhydraten toe; een volkoren variant zou een voedzamere optie zijn.
| Energie | 480 kcal |
|---|---|
| Vetten | 21 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 14 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| waarvan suikers | 7 g |
| Vezels | 5 g |
| Eiwitten | 53 g |
| Zout | 3.3 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept