Is 100% sinaasappelsap ook echt 100% sinaasappelsap?

Wanneer je een pak in de supermarkt ziet staan met de claim '100% sinaasappelsap', mag je er volgens de wet inderdaad vanuit gaan dat de inhoud volledig afkomstig is van sinaasappels. Er zitten dus geen toegevoegde suikers, extra water of synthetische kleurstoffen in. Toch is de weg van de boom naar jouw glas vaak iets complexer dan je misschien denkt.

Het is belangrijk om het onderscheid te begrijpen tussen versgeperst sap en sap uit concentraat. Bij sap uit concentraat wordt na het persen in het land van herkomst het water verdampt. Dit maakt het sap veel lichter en compacter, wat enorm scheelt in de transportkosten. Eenmaal in Nederland wordt er weer precies dezelfde hoeveelheid water aan toegevoegd als eruit is gehaald. Wettelijk gezien mag dit nog steeds de stempel '100% sinaasappelsap' dragen, omdat de verhoudingen simpelweg identiek blijven aan het originele sap.

Daarnaast is er nog een ander fascinerend proces dat plaatsvindt bij sappen die langer houdbaar moeten zijn in het schap. Om te voorkomen dat het sap bederft of bruin verkleurt, wordt alle zuurstof eruit gehaald. Dit proces, ook wel de-aëratie genoemd, zorgt er helaas wel voor dat het sap nagenoeg al zijn natuurlijke smaak en aroma verliest. Om dit op te lossen, voegen producenten zogenaamde 'flavor packs' of aromapakketten toe. Deze aroma's worden vakkundig gemaakt van de natuurlijke oliën en schillen van de sinaasappels zelf. Omdat deze toevoegingen 100% afkomstig zijn van de vrucht, blijft de claim op de verpakking wettelijk gezien gewoon kloppen.

Kortom, de inhoud van het pak komt daadwerkelijk in zijn geheel van de sinaasappel. Het is alleen vaak op een ingenieuze technologische manier bewerkt, bewaard en weer opnieuw samengesteld. Zo wordt ervoor gezorgd dat jij het hele jaar door een constant, lang houdbaar en vooral smaakvol product kunt inschenken.