Waarvoor kan ik brood gebruiken dat over de datum is?
Voordat je brood weggooit dat net over de datum is, is het belangrijk om eerst goed te kijken en te ruiken. De 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT) is namelijk een kwaliteitsgarantie, geen veiligheidsgrens. Als het brood geen schimmelplekjes vertoont en niet vreemd ruikt, is het in de meeste gevallen nog prima te eten, ook al is het wat droger geworden. Sterker nog, voor bepaalde gerechten is oudbakken brood zelfs beter geschikt dan vers brood.
Maak er wentelteefjes of broodpudding van
Dit is misschien wel de bekendste en lekkerste manier om oud brood te verwerken. Omdat het brood wat droger is, neemt het het mengsel van melk, ei en kaneel veel beter op zonder uit elkaar te vallen. Hierdoor krijg je die klassieke, zachte binnenkant en een krokant gebakken buitenkant. Ook voor een broodpudding is stevig, ouder brood essentieel om structuur te geven aan het dessert.
Zelfgemaakte croutons en paneermeel
Oud brood is de perfecte basis voor knapperige toevoegingen aan je maaltijd. Snijd de boterhammen in blokjes, besprenkel ze met wat olijfolie, peper, zout en eventueel knoflookpoeder of kruiden, en bak ze in de oven goudbruin. Deze croutons zijn heerlijk in soepen en salades. Heb je echt heel droog brood? Laat het dan volledig uitdrogen in een oven op lage temperatuur en vermaal het in de keukenmachine tot fijn paneermeel. Dit is veel smaakvoller dan de variant uit de supermarkt.
Bindmiddel voor soepen en sauzen
In de mediterrane keuken wordt oud brood al eeuwenlang gebruikt om gerechten dikker te maken. Denk aan de Spaanse koude soep gazpacho of de Toscaanse tomatensoep pappa al pomodoro. Door het brood te laten weken in de soep of saus, valt het uit elkaar en zorgt het voor een romige, stevige binding zonder dat je room of maizena hoeft te gebruiken.
Tosti’s en panini’s
Als brood wat taaier is geworden, is het minder lekker om 'rauw' te eten met bijvoorbeeld hagelslag. Echter, zodra je het roostert, proef je dat verschil nauwelijks meer. Een tosti-ijzer of contactgrill kan wonderen doen. De hitte en het gesmolten beleg zorgen ervoor dat het brood weer smakelijk en krokant wordt. Het is dus ideaal om die laatste paar sneetjes op te maken in een tosti.
Het brood weer 'vers' maken
Wil je het brood toch gewoon als snee brood eten? Dan kun je het 'oppiepen'. Maak de korst van het brood een klein beetje nat onder de kraan en leg het brood vervolgens 5 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het vocht verdampt en trekt in het brood, waardoor de binnenkant weer zacht wordt en de korst weer knapperig. Eet het wel direct op, want zodra het afkoelt wordt het snel weer hard.
