Is er koolhydraatarme pasta?

Ja, er is zeker koolhydraatarme pasta op de markt en het aanbod groeit enorm. Als je let op je koolhydraatinname of een bepaald dieet volgt, hoef je traditionele pastagerechten echt niet te missen. Er zijn verschillende slimme en smakelijke alternatieven die de structuur van pasta uitstekend nabootsen.

Groentepasta als verse basis

Een van de bekendste en meest toegankelijke manieren om pasta te vervangen, is door verse groenten te gebruiken. Met een spiraalsnijder maak je in een handomdraai lange slierten van courgette, beter bekend als courgetti. Deze slierten hebben slechts een minuutje nodig in een hete pan; bak je ze te lang, dan worden ze papperig. Naast courgette lenen ook flespompoen of wortel zich hier perfect voor. Het grote voordeel van groentepasta is dat je direct extra vitamines binnenkrijgt en het koolhydraatgehalte extreem laag blijft.

Shirataki of konjac noedels

Als je op zoek bent naar een product dat nagenoeg geen koolhydraten en calorieën bevat, kom je al snel uit bij shirataki noedels. Deze transparante slierten worden gemaakt van de wortel van de konjacplant en bestaan voornamelijk uit water en vezels. De textuur is iets steviger en heeft een lichte bite vergeleken met tarwepasta. Let op: het is cruciaal om deze noedels heel goed af te spoelen onder koud water voordat je ze bereidt, omdat het vocht in de verpakking een kenmerkende geur heeft. Warm ze daarna kort op in je favoriete saus, want ze nemen smaken razendsnel in zich op.

Pasta van sojabonen en peulvruchten

In de schappen vind je tegenwoordig ook veel pasta van rode linzen of kikkererwten. Let er wel op dat deze minder koolhydraten bevatten dan normale pasta, maar nog steeds niet strikt koolhydraatarm zijn. Wil je echt laag in je koolhydraten blijven? Kies dan voor pasta gemaakt van zwarte bonen of edamame (groene sojabonen). Edamame spaghetti heeft een verrassend lekkere, stevige structuur en is bovendien zeer rijk aan eiwitten.

Kelp noedels voor een knapperige twist

Tot slot zijn er kelp noedels, gemaakt van zeewier. Deze hebben van nature een knapperige textuur en hoeven niet gekookt te worden. Zodra je ze toevoegt aan een warme saus met een klein zuurtje, zoals wat vers citroensap of een tomatensaus, worden ze direct zacht en smelten ze mooi samen met de rest van het gerecht.

Kortom, je hebt volop keuze. Door te experimenteren met deze verschillende varianten ontdek je vanzelf welk alternatief jouw favoriete pastasaus het beste complimenteert.