Is Pur Natur yoghurt gepasteuriseerd?

Bij het beantwoorden van de vraag of Pur Natur yoghurt gepasteuriseerd is, is het belangrijk om onderscheid te maken tussen de basis en het eindresultaat. Het correcte antwoord is genuanceerd: de melk die gebruikt wordt is gepasteuriseerd, maar de yoghurt zelf wordt na de fermentatie niet meer verhit.

Om dit goed te begrijpen, kun je kijken naar hoe het productieproces precies verloopt:

• Pasteurisatie van de melk: Voordat het proces begint, wordt de verse (biologische) melk gepasteuriseerd. Dit is een standaard veiligheidsprocedure waarbij de melk kortstondig wordt verhit om eventuele schadelijke bacteriën te doden. Hierdoor is het product veilig voor consumptie, ook voor zwangere vrouwen die rauwe melk moeten vermijden.
• Toevoegen van levende culturen: Na de pasteurisatie koelt de melk af en worden de specifieke melkzuurbacteriën toegevoegd (zoals Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus). Deze bacteriën zorgen ervoor dat de melk verzuurt en indikt tot yoghurt.
• Levend eindproduct: De yoghurt van Pur Natur bevat levende culturen. Als de yoghurt na de bereiding nogmaals gepasteuriseerd zou worden, zouden deze goede bacteriën sterven en mag het product volgens de meeste warenwetgevingen geen 'verse yoghurt' meer heten.

Je kunt er dus vanuit gaan dat je een veilig product eet dat gemaakt is van verhitte melk, maar dat wel nog de actieve, levende bacteriën bevat die kenmerkend zijn voor kwalitatieve yoghurt.