Is kip dikmakend?

Kip op zichzelf is absoluut niet dikmakend. Sterker nog, het wordt in de culinaire en voedingswereld juist geprezen als een uitstekende bron van hoogwaardige, magere eiwitten. Eiwitten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel, wat juist kan helpen voorkomen dat je te veel eet. Of een gerecht met kip uiteindelijk zorgt voor gewichtstoename, hangt volledig af van welk deel van de kip je kiest en hoe je het klaarmaakt.

Allereerst is er een groot verschil tussen de verschillende delen van de vogel. Een onbewerkte kipfilet zonder vel is een van de magerste stukjes vlees die je kunt vinden, met nauwelijks vet en heel weinig calorieën. Zodra je echter kiest voor kippendijen, drumsticks of kippenvleugeltjes, loopt het vetpercentage op. Dat is niet per definitie ongezond, maar het levert wel meer calorieën. Zeker als je besluit om het krokante velletje op te eten, want daar zit veruit het meeste vet in opgeslagen.

De echte boosdoener in kipgerechten is vrijwel altijd de bereidingswijze. Als je een prachtig mager stukje kipfilet paneert en vervolgens in de frituurpan gooit, zuigt het laagje paneermeel zich vol met olie. Op dat moment verandert een slanke eiwitbron in een calorierijke maaltijd. Hetzelfde geldt voor gerechten waarbij de kip zwemt in romige sauzen, gesmolten kaas of marinades vol toegevoegde suikers. Deze toevoegingen maken het gerecht ontzettend lekker, maar zorgen er ook voor dat het flink kan aantikken op de weegschaal.

Om kip op een lichte manier te serveren, kun je het beste kiezen voor bereidingstechnieken zoals grillen, pocheren, stomen of kort bakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, zoals olijfolie. Voeg smaak toe met verse kruiden, specerijen, knoflook en citrus in plaats van zware boter of kant-en-klare sauzen. Zolang je de porties normaal houdt en het vlees combineert met een ruime hoeveelheid verse groenten, past kip perfect in een gezond en gebalanceerd eetpatroon zonder dat het dikmakend is.