Voegt maizena veel calorieën toe?

Maizena bestaat vrijwel volledig uit koolhydraten en levert per 100 gram ongeveer 350 tot 380 calorieën. Als je puur naar deze cijfers kijkt, klinkt dat misschien als een flinke hoeveelheid. Toch voegt dit populaire bindmiddel in de praktijk nauwelijks calorieën toe aan je maaltijden.

De reden hiervoor is simpel: je gebruikt er altijd maar een heel klein beetje van. Voor het binden van een flinke pan soep, een heerlijke saus of een stoofpotje heb je vaak aan één eetlepel al meer dan genoeg. Een afgestreken eetlepel maizena weegt slechts zo'n 7 tot 10 gram. Dat betekent dat je maximaal 25 tot 38 calorieën toevoegt aan de volledige pan.

Wanneer je dat gerecht vervolgens verdeelt in drie of vier porties, blijven er per persoon nog maar ongeveer 6 tot 10 extra calorieën over. Dit is een volkomen verwaarloosbare hoeveelheid, zelfs wanneer je heel streng op je dagelijkse energie-inname let. Je kunt maizena dus zonder enige zorgen gebruiken om je gerechten exact de juiste dikte te geven.

Vergeet niet om het poeder altijd eerst even glad te roeren met een klein scheutje koud water of melk voordat je het aan een hete vloeistof toevoegt. Met zo'n koud papje voorkom je klontjes en krijg je een prachtig glad eindresultaat, terwijl de voedingswaarde van je gerecht vrijwel onveranderd blijft.