Hoe kun je reeds bereide maaltijden invriezen?
Het succesvol invriezen van reeds bereide maaltijden begint bij de juiste voorbereiding en verpakking. Door de juiste stappen te volgen, behoud je de smaak, textuur en voedingswaarde van het eten optimaal.
Laat de maaltijd goed afkoelen
Zet warm eten nooit direct in de vriezer. Dit verhoogt de temperatuur in het apparaat, waardoor andere producten deels kunnen ontdooien. Laat de maaltijd eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Doe dit bij voorkeur binnen twee uur om bacteriegroei te voorkomen. Wil je het proces versnellen? Zet de pan dan in een ondiepe laag koud water of verdeel het eten alvast in kleinere porties.
Verdeel in handige porties
Vries maaltijden in per portie die je per keer gaat opeten. Dit voorkomt dat je onnodig veel eten moet ontdooien en mogelijk moet weggooien. Bovendien vriezen kleinere hoeveelheden sneller in en ontdooien ze later veel sneller en gelijkmatiger.
Kies de juiste verpakking
Lucht is de grootste vijand van ingevroren voedsel. Als er te veel lucht bij komt, ontstaat er vriesbrand. Dit herken je aan droge, verkleurde plekken en het tast de smaak en structuur aan. Gebruik daarom diepvrieszakjes met een stevige sluitstrip of goed sluitende vershoudbakjes. Bij gebruik van diepvrieszakjes is het belangrijk om zoveel mogelijk lucht eruit te drukken voordat je ze sluit. Bij vloeibare maaltijden, zoals soep of saus, moet je wel een paar centimeter ruimte overlaten aan de bovenkant; vloeistoffen zetten namelijk uit tijdens het bevriezen.
Vergeet niet te labelen
Eenmaal ingevroren lijkt veel eten op elkaar. Plak altijd een etiket op de verpakking met de exacte naam van het gerecht en de datum waarop je het hebt ingevroren. De meeste bereide maaltijden blijven tot drie maanden in optimale conditie in de vriezer. Daarna bederft het niet direct, maar neemt de kwaliteit wel merkbaar af.
Wat kun je beter niet invriezen?
Houd er rekening mee dat niet elk ingrediënt zich goed leent voor de vriezer. Gekookte aardappelen worden vaak korrelig en melig, en romige sauzen op basis van zuivel kunnen schiften bij het ontdooien. Pasta en rijst kun je invriezen, maar kook ze bij de voorbereiding bij voorkeur net iets korter dan normaal. Zo worden ze niet papperig wanneer je de maaltijd later weer opwarmt.
