Moet je basilicum afspoelen?

Ja, het is absoluut aan te raden om verse basilicum af te spoelen voordat je het gebruikt. Net als bij andere verse kruiden en groenten kunnen er zand, vuil, kleine insecten of resten van bestrijdingsmiddelen op de blaadjes zitten. Omdat je basilicum meestal rauw verwerkt, bijvoorbeeld in een verse pesto of als garnering over een warme pasta, wil je er zeker van zijn dat het helemaal schoon is.

Het is wel belangrijk om hier heel voorzichtig mee om te gaan. Basilicum is namelijk een uiterst teer kruid. Als je de blaadjes te hard aanraakt of rechtstreeks onder een krachtige waterstraal houdt, kneuzen ze snel. Gekneusde basilicum kleurt vrijwel direct zwart en verliest een groot deel van zijn verfijnde, aromatische smaak.

De beste en veiligste methode is om een ruime kom met koud water te vullen. Leg de takjes of losse blaadjes hierin en dompel ze zachtjes met je vingers onder. Laat het geheel een of twee minuten rusten, zodat het vuil naar de bodem kan zakken. Haal de basilicum er vervolgens heel voorzichtig met je handen uit. Let erop dat je de blaadjes uit het water tilt in plaats van het water af te gieten, zodat het zand op de bodem van de kom achterblijft en niet opnieuw op je schone kruiden belandt.

Na het wassen is het drogen minstens zo cruciaal. Natte basilicum plakt aan elkaar, snijdt niet prettig en het extra vocht kan de smaak van je gerecht of saus flink verwateren. Leg de gewassen blaadjes goed verspreid op een schone theedoek of een dubbel vel keukenpapier. Dep ze daarna heel luchtig droog zonder te wrijven. Je kunt eventueel een slacentrifuge gebruiken, maar draai deze dan uiterst langzaam om beschadiging te voorkomen. Op deze manier behoud je de perfecte smaak, de geur en de felgroene kleur van dit heerlijke kruid.