Kunnen kikkererwten bederven in de koelkast?

Kikkererwten zijn hartstikke veelzijdig en gezond, maar ze blijven helaas niet eeuwig goed. Zodra ze gekookt zijn, of wanneer je een blik opentrekt, begint de klok te tikken. Zelfs als je ze netjes in de koelkast bewaart, kunnen kikkererwten na een tijdje bederven.

Gekookte kikkererwten of kikkererwten uit een geopend blik blijven in de koelkast gemiddeld drie tot maximaal vijf dagen vers. Bewaar je ze langer, dan neemt de kans op schimmel en bacteriegroei snel toe. Het is ontzettend belangrijk om kikkererwten nooit in het originele, geopende blik te laten staan. Het metaal kan namelijk oxideren, wat niet alleen een nare, blikkerige smaak afgeeft, maar ook de kwaliteit sneller doet achteruitgaan. Giet ze altijd af en bewaar ze in een goed afsluitbaar vershoudbakje van glas of plastic.

Hoe weet je nu zeker of kikkererwten niet meer goed zijn? Je zintuigen zijn hierbij je beste gereedschap. Het eerste en meest opvallende signaal is de geur. Verse kikkererwten ruiken vrij neutraal en mild. Zodra je een zurige, prikkelende of simpelweg vieze lucht ruikt, gooi de portie dan direct weg. Naast de geur verandert ook de textuur aanzienlijk. Bedorven exemplaren krijgen een onaangenaam, slijmerig laagje over zich heen. Mocht je troebel, dikkig vocht in het bakje zien staan of zelfs donkere of harige schimmelplekjes ontdekken, neem dan geen enkel risico en gooi de peulvruchten weg.

Mocht je vooraf al weten dat je de kikkererwten niet binnen een paar dagen gaat gebruiken, overweeg dan om ze in te vriezen. Ze lenen zich uitstekend voor de vriezer. Spoel ze af, dep ze goed droog met een schone theedoek of wat keukenpapier en vries ze in een luchtdicht zakje in. Zo voorkom je voedselverspilling en heb je altijd een gezonde basis voor je maaltijden achter de hand.