Wat zijn 7 soorten kruiden?

In de keuken vormen kruiden de absolute basis voor het opbouwen van smaak. Hoewel we de term vaak gebruiken voor alles wat extra pit geeft, gaat het bij 'kruiden' in de culinaire wereld specifiek om de groene, bladachtige delen van planten. Hieronder vind je zeven onmisbare soorten kruiden en hoe je ze het beste kunt toepassen in je gerechten.

• Basilicum: Dit is de onbetwiste ster van de Italiaanse keuken. Basilicum heeft een zoete, licht peperige smaak met een subtiel vleugje anijs. Het is perfect voor verse pesto, over een warme pizza of in een klassieke salade caprese. Voeg basilicum altijd pas helemaal aan het einde van de bereiding toe, anders verliest het zijn heldere smaak en slinkt het blad tot een zwarte massa.
• Peterselie: Er zijn twee zeer bekende varianten: krulpeterselie en platte peterselie. Platte peterselie heeft een robuustere, aardse en licht peperige smaak, wat het fantastisch maakt in warme gerechten zoals soepen en stoofschotels. Krulpeterselie is een stuk milder en wordt vaak gebruikt als een frisse, knapperige garnering.
• Koriander: Dit kruid roept vaak de sterkste meningen op. Voor de één heeft het een heerlijke heldere, citrusachtige smaak, terwijl het voor de ander een beetje naar zeep smaakt. Het is onmisbaar in de Mexicaanse, Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken. Gebruik de verse blaadjes én de zachte steeltjes als afwerking over taco's of pittige curry's.
• Tijm: Een robuust, houtachtig kruid dat zijn smaak ontzettend goed behoudt tijdens lange bereidingstijden. Tijm is heerlijk in hartige Franse stoofpotten, bij gebraden kip, lamsvlees of over geroosterde groenten. Rits de kleine blaadjes van de harde takjes voordat je ze aan je gerecht toevoegt, aangezien de takjes zelf te stug zijn om te eten.
• Rozemarijn: Dit kruid heeft een krachtig aroma dat direct doet denken aan dennennaalden en een vleugje citroen. Het is de perfecte partner voor robuuste vleessoorten en krokante aardappelen uit de oven. Omdat de naalden vrij hard zijn, is het slim om ze heel fijn te hakken of de takjes in hun geheel mee te laten stoven en er voor het serveren weer uit te vissen.
• Munt: Munt staat bekend om zijn verkoelende en uiterst frisse karakter. Hoewel we het vaak associëren met warme thee of zoete desserts, is het ook een fantastische toevoeging aan hartige gerechten. Denk aan lamsgerechten, Midden-Oosterse salades zoals tabouleh of een klassieke, verse tzatziki.
• Bieslook: Dit kruid is familie van de ui en de knoflook, maar dan veel zachter en subtieler. Bieslook geeft een frisse, lichte uiensmaak aan je gerechten. Knip of snijd het in fijne ringetjes en strooi het vlak voor het serveren over smeuïge aardappelsalades, roerei of een romige dressing. Laat bieslook nooit meekoken, want dan verdwijnt de delicate smaak onmiddellijk.

Door volop te experimenteren met deze zeven basiskruiden zul je al snel merken dat je creaties veel meer diepgang en karakter krijgen. Verse kruiden brengen een onmisbare levendigheid aan elke maaltijd en tillen de eenvoudigste ingrediënten direct naar een hoger niveau.