Is een bananenschil goed voor je?
Gooi je bananenschillen normaal gesproken direct in de prullenbak of op de composthoop? Dat is best zonde, want de schil van een banaan is verrassend gezond en bovendien hartstikke eetbaar. Hoewel we in de westerse keuken niet gewend zijn om de buitenkant van dit fruit te gebruiken, is het in veel Aziatische en Zuid-Amerikaanse landen de normaalste zaak van de wereld.
Bananenschillen zitten boordevol nuttige voedingsstoffen. Ze bevatten een grote hoeveelheid voedingsvezels, wat uitstekend is voor een gezonde spijsvertering en je een langer verzadigd gevoel geeft. Daarnaast zijn ze rijk aan kalium, magnesium en belangrijke vitamines zoals B6 en B12. Ook bevat de schil antioxidanten en tryptofaan, een essentieel aminozuur dat in je lichaam wordt omgezet in serotonine en zo je humeur kan verbeteren.
Hoe maak je een bananenschil lekker?
Rauw is de schil taai en ietwat bitter, wat hem niet erg aantrekkelijk maakt om zomaar in te bijten. Het geheim zit hem in de bereiding. Door de schil te verhitten, verandert de structuur en breekt de bittere smaak af. Je kunt de schillen koken, bakken, frituren of pureren. Laat de schil bijvoorbeeld meesudderen in een curry, waar de kruiden perfect intrekken en de structuur zacht wordt. Ook kun je er een verrassend lekker alternatief voor pulled pork of bacon van maken door de schillen in smalle reepjes te trekken, te marineren in sojasaus, gerookt paprikapoeder en ahornsiroop, en ze vervolgens krokant te bakken in een pan.
Waar moet je op letten?
Kies altijd voor biologische bananen als je de schil wilt opeten. Reguliere bananen worden vaak stevig bespoten met pesticiden, en die chemicaliën verzamelen zich juist op de buitenkant. Zelfs bij biologische bananen is het belangrijk om de schil grondig te wassen onder de koude kraan voordat je ermee aan de slag gaat. Gebruik bovendien het liefst bananen die al goed rijp zijn. Hoe bruiner de banaan, hoe dunner, zoeter en zachter de schil is. Dit maakt de verwerking in gerechten een stuk makkelijker en lekkerder. Door de hele banaan te gebruiken zet je niet alleen een voedzame maaltijd op tafel, maar help je ook direct om voedselverspilling te verminderen.
