Moeten uien of aardappelen in de koelkast bewaard worden?

Het is een veelvoorkomende vraag in de keuken, maar het korte antwoord is: nee. Zowel uien als aardappelen horen in de meeste gevallen niet thuis in de koelkast. Voor het behoud van de perfecte smaak en textuur hebben deze ingrediënten een heel andere bewaarmethode nodig.

Aardappelen bewaren

Wanneer je aardappelen in de koelkast legt, zorgt de kou ervoor dat het zetmeel in de aardappel veel sneller wordt omgezet in suikers. Dit heeft een negatief effect op het kookproces. Bij het bakken of frituren zullen ze sneller donker of zelfs zwart kleuren en ze krijgen een ongewenste, zoetige smaak. Bovendien kan de textuur korrelig worden. De ideale plek voor aardappelen is een koele, donkere en goed geventileerde ruimte, zoals een kelder of een voorraadkast. Zorg ervoor dat de temperatuur constant blijft, het liefst tussen de acht en twaalf graden Celsius. Bewaar ze bij voorkeur in een papieren zak, een juten zak of een ademend kratje, zodat vocht kan ontsnappen en ze niet gaan rotten.

Uien bewaren

Uien hebben vooral behoefte aan een droge omgeving met veel luchtcirculatie. Een koelkast is over het algemeen vrij vochtig en koud. Die hoge luchtvochtigheid zorgt ervoor dat uien snel zacht en papperig worden, waardoor ze sneller gaan schimmelen. Daarnaast verspreiden uien een erg sterke geur die gemakkelijk in andere producten in je koelkast kan trekken. Niemand wil melk of boter die naar ui smaakt. Net als aardappelen bewaar je uien het beste op een donkere, koele en goed geventileerde plek. Je kunt ze gerust in een netje of mandje in je voorraadkast leggen.

Een belangrijke gouden regel

Hoewel beide producten vergelijkbare bewaaromstandigheden nodig hebben, mag je ze nooit samen in dezelfde bak of zak bewaren. Uien stoten namelijk een gas uit, ethyleen, dat ervoor zorgt dat aardappelen veel sneller gaan ontkiemen en bederven. Houd ze dus altijd gescheiden in je keuken of voorraadkast voor de allerbeste kwaliteit.