Welke chocolade is bijna altijd veganistisch?

Als je op zoek bent naar een plantaardige optie, is pure chocolade bijna altijd de juiste keuze. In tegenstelling tot melkchocolade en witte chocolade, die standaard melkpoeder of gecondenseerde melk bevatten, bestaat pure chocolade in de basis uit puur plantaardige ingrediënten.

De basis van pure chocolade

Goede kwaliteit pure chocolade heeft een hele korte ingrediëntenlijst. Het wordt traditioneel gemaakt van slechts een paar natuurlijke bestanddelen:

• Cacaomassa: Het pure, gemalen extract van de cacaoboon.
• Cacaoboter: Het natuurlijke vet uit de cacaoboon (dit is volledig plantaardig, ondanks dat het woord 'boter' erin zit).
• Suiker: Om de bittere smaak van de cacao in balans te brengen.
• Vanille en lecithine: Vaak toegevoegd voor extra smaak en een gladde textuur. Sojalecithine is honderd procent veganistisch.

Hoe hoger het percentage, hoe beter

Een algemene regel in de keuken is: hoe hoger het cacaopercentage, des te groter de kans dat de chocolade volledig veganistisch is. Chocolade met 70% cacao of meer is vrijwel altijd veilig. Bij lagere percentages of bij de wat goedkopere merken uit de supermarkt is de kans groter dat er vulmiddelen of goedkopere vetten worden gebruikt, zoals melkvet of boterolie.

Waar moet je op letten op het etiket?

Hoewel pure chocolade in de basis veganistisch is, blijft het belangrijk om het etiket goed te lezen. Fabrikanten voegen soms toch dierlijke producten toe om de kosten te drukken of de structuur te veranderen. Let goed op de volgende ingrediënten die niet veganistisch zijn:

• Melkpoeder of magere melkpoeder
• Weipoeder (een bijproduct van kaas)
• Boterolie, melkvet of botervet

Daarnaast zie je vaak de waarschuwing 'kan sporen van melk bevatten'. Dit betekent niet dat er melk als ingrediënt is toegevoegd, maar dat de chocolade wordt gemaakt in een fabriek waar ook melkchocolade wordt geproduceerd. Voor de meeste veganisten is dit geen probleem, maar voor mensen met een ernstige lactose-allergie is het wel een belangrijk detail om rekening mee te houden.

Door bewust te kiezen voor een reep met een hoog cacaopercentage en even snel de ingrediëntenlijst te scannen, heb je vrijwel altijd heerlijke, diervrije chocolade in handen.